Minden a kókusztejről

A kókuszdió az egzotikum és a trópusi élet alapvető szimbóluma, és nagyszerű szövetséges az ételekben. Különböző termékek származnak a kókuszpálmából, amelynek nagyon kemény kérge előnyös az építkezés során. A gyümölcs viszont kiválóan fogyasztható, de kókuszolaj és mindenekelőtt kókusztej készítéséhez is használják. Ez a növényi tej ideális alternatíva a tehéntejhez, és majdnem annyi előnyt nyújt, mint állati megfelelője. Összpontosítson ennek a kivételes növényi tejnek a jellemzőire és tulajdonságaira.

A kókusztej eredete

A kókusztej tejszerű, tejszínes fehér anyag, amelyet a kókuszból vesznek. Nem tévesztendő össze a szintén fehér színű, de áttetsző dió levével, amelyet a kókusz pépéből nyernek. Finoman reszelve és préselve az érett gyümölcs húsa kókusztejet ad. A végső folyadék, krémes és fehér, különleges gyümölcsaromát áraszt, és számos felhasználási lehetőséget kínál a konyhában. A kókusztej különösen a trópusi szigetek populációinak egyik táplálkozási alapja, ahol a gyümölcs bőségesen növekszik. Ezenkívül ez az anyag az egzotikus és az ázsiai konyha aláírása is. Használata nagyon gyakori a polinéz, a thai, a malajziai és az indiai konyhában. Egyébként a vegetáriánus étrend követői és a laktóz-intoleránsok körében a kókusztej gazdag és egészséges alternatívája a tehéntejnek. Különleges táplálkozási érdeke van.

Kókusztej és kókuszlé, mi a különbség ?

A kókuszdió, ahogy van, több általános élelmiszer-termék forrása. A héj megolvadásakor nyert kókuszvíz, más néven kókuszlé mellett a kókuszdióból kókuszolajat és kókusztejet készítenek. Másrészt a kókusztejet gyakran tévesztik kókuszvízzel. Ez azonban két nagyon különböző folyadék, bár ugyanabból a gyümölcsből. Az első szembetűnő különbség e két anyag között a fizikai megjelenésük. Valójában a kókuszvíz, a dióban természetesen található folyadék átlátszó, míg a kókusztej, zúzott és préselt kókuszpép fehér és vastag. Így a kókuszvíz nyers termék, ellentétben unokatestvérének kókusztejével, egy elkészített termék. Ehhez adódik a kókuszolaj és a kókuszkrém, két másik kókuszból származó termék, amelyek mindegyikének megvan a maga sajátossága.

Kókusztej készítése

Feloldott termékként a kókusztej előállítása feldolgozási és feldolgozási folyamaton megy keresztül. Tájékoztatásul, mint a növényi mandulatej, nagyon is lehetséges, hogy saját maga készítsen kókusztejet otthon. Elvileg ez egyszerűen az anya húsa, amelyet többször vettek, reszeltek és szűrtek, amíg a sima folyadékot nem kapták meg. Ehhez csak gondosan kövesse az alábbi lépéseket:

Először le kell hámoznia a száraz kókusz pépét;
Ezután az így kapott húst finomra kell reszelni;
Miután ez a lépés befejeződött, nem marad más hátra, mint a reszelt húst teljes erővel őrölni egy turmixgépben, fokozatosan öntve szűrt vízzel;
Végül növényi tejzsákot vagy pamutszövetet használjon, hogy mindent összenyomjon és szűrjön, amíg krémes folyadékot nem kap.

Ez a készítmény nem tart tíz percnél tovább, és nagyon egyszerűen lehetővé teszi a kókusztej előnyeinek kiaknázását. Nem meglepő, hogy a növényi alapú kókusztej meglehetősen zsíros anyag. Azok számára, akik zsírtalanítani akarják, csak öntsük a végterméket egy üvegbe, majd tegyük 8 órára hűtőbe. A folyadék felületén szilárd réteg képződik. Ez a tej zsírja. Ezután elegendő ezt a megkeményedett részt levenni, hogy megszabaduljon a tej minden zsírjától.

Összetétel és tápérték

Csakúgy, mint a kókusz, amelyből származik, a kókusztej táplálkozási szempontból gazdag étel. A kókusztej 100% -ban növényi eredete mellett, amely sokak szemében érdekesebbé teszi az egészségi előnyökben is gazdag tehéntejet, a lényeges tápanyagok egész sorát biztosítja a szervezet számára. Általában 100 g kókusztej (ami 100 ml folyadéknak felel meg) az alábbiakból áll:

73% víz;
6% szénhidrát, főleg cukor formájában;
2% fehérje;
24% zsír, főleg telített zsírsavak (kb. 22%) és néhány telítetlen zsírsavak (1,3%);
2% élelmi rost .