Minden a marhahús beviteléről, a főzésről, a receptötletekről

Mit hoz nekünk a marhahús

A vegetáriánusok nem sértik meg, a vörös hús szinte nélkülözhetetlen elemeket nyújt testünk számára. Nagy mennyiségben tartalmaz ásványi sókat és nyomelemeket: réz, szelén, cink és különösen vas. B12-vitaminban is gazdag, és fontos fehérjeforrás. Általában alacsony zsírtartalmú, lipidkoncentrációja 2–9% között mozog.

A tápanyagbevitel nyilvánvalóan az elkészített daraboktól és a főzés módjától függ. Például a máj az egyetlen, amely ellátja az A provitaminnal, és ez jó mennyiségben. A gyengéd vágás (a comb belső részén található darab) a legtöbb B6-vitamint adja. Általános szabály, hogy 100 gramm hús elegendő az ajánlott napi adag 60% -ának biztosításához. Legyen óvatos, azonban a vörös hús fogyasztását korlátozni kell, ha a vérben túl sok a koleszterin vagy a vas.

Főzés módok

A kiolvasztás után egy egész marhahús nem kevesebb, mint 29 különböző darabot eredményezhet. Főzési módjuk ezután a gyengédségtől függ. A túl szilárd darabokat lassan kell párolni. Különösen igaz ez csak az elülső negyed, a második és a harmadik osztály darabjaira. A tokmány, a bordatál és a gallér minden része benne van. Ezeket a darabokat előnyösebb párolt, buggyantott, pörköltben vagy akár egy fazékban főzve.

---