Minden a megfelelő zsírokhoz jön le!
De itt van a jó hír. a megfelelő olajok nem csak ízlik, hanem meg is tesznek és egészségesek!
Természetesen a legfinomabb olajnak is magas a kalóriatartalma, de mértékkel fogyasztva és gondosan kiválasztva értékes a testünk számára. Ezután sok fitokemikáliát, esszenciális telítetlen zsírsavat és vitamint szállít. Sok ételnek, például a sárgarépának, még zsírokra is szüksége van ahhoz, hogy a testben elsősorban a zsírban oldódó A-, D-, E- és K-vitaminokat tudja használni. Csak ezután szabadulnak fel a tápanyagok a növényi sejtekből.
Megjegyzés: a hidegen sajtolt olaj mindig jobb, mint az iparilag finomított, még akkor is, ha érzékenyebb a hőre és a fényre. A
Mi a helyzet az omega 3 és omega 6 zsírsavakkal?
Két zsírsav kivételével testünk minden esszenciális zsírsavat képes előállítani, csak azokat
Omega-6 zsírsav Linolsav és az omega-3 zsírsav Alfa-linolénsav Nem. Ezt a két zsírsavat az étrenden keresztül kell bevinni.
Mivel "kívülről" szállítják őket, esszenciális zsírsavakként is emlegetik őket.
A zsírsavak típustól függően nagyon különböző metabolikus hatásokkal bírnak.
Még ha nagyrészt ugyanazok az enzimek is feldolgozzák őket, nagy különbség van az omega-3 és az omega-6 zsírsavak között is, amelyek mindegyike különböző, fontos hírvivő anyagokkal és hormonális tulajdonságokkal rendelkezik.
Az omega-3 zsírsavakból származó hírvivő anyagok lényegesen kevésbé gyúlékonyabbak, mint az omega-6 zsírsavaké
Mindkét típusú zsírsav fontos a szervezetünk számára (omega-6 zsírsavak, például a növekedés, a sebgyógyulás vagy a fertőzés elleni védelem érdekében), de a test számára optimális arányban kell fogyasztani.
Általában, megfelelő arányban véve, ez a két zsírsav fontos szerepet játszik a szív és az erek egészségében, többek között a vér lipidszintjének javításával, de antikoaguláns és arteriosclerosis gátló tulajdonságai miatt is. Az egészséges sejtmembránok másik fontos összetevőjét biztosítják minden szövetben, nem utolsósorban az agy és az idegsejtek membránjaiban.
Sajnos nyugati étkezési kultúránkkal a két zsírsav nagyon kiegyensúlyozatlan arányát fogyasztjuk, mivel sok vörös húst, sok állati zsírt, köztük tejtermékeket, valamint sok salátaolajat fogyasztunk nagyon kedvezőtlen és magas omega-6 aránnyal.
Például a kipróbált napraforgóolaj rendkívül rossz omega-6-omega-3 aránya 128: 1, és egyértelműen ki kell tiltani a konyhából. Elősegítheti a gyulladásos hírvivő anyagokat az anyagcserében, és ezáltal a krónikus gyulladásos környezetet az egész testben, ami hosszú távon jelentősen hozzájárulhat a tipikus korral összefüggő betegségek kialakulásához.
Az omega-3 zsírsavak hivatalosan ajánlott bevitele általában nem ismert, vagy az omega-3 fontos képviselői, az EPA (eizoszahexaénsav) és a DHA (dekozahexaénsav) még nem léteznek. A megelőző hatásos dózisok a korábbi vizsgálatok szerint 300 és 1200 mg EPA és 200 és 800 mg DHA között vannak, ami körülbelül 1–4 gramm halolajnak vagy 50–200 g lazacnak vagy 100–400 g makrellának felel meg.
Általában az étlapon nem lehet több, mint négyszer annyi omega-6, mint az omega-3 zsírsav.
Érje el a következő öt legfontosabb növényi olajat:
olivaolaj
A benne található fitoszterolok 10-30 százalékkal csökkentik a rossz LDL-koleszterint. Ezenkívül az olajsav növeli a jó HDL-koleszterint. Hatás: a szívroham és a stroke kockázata csökken, esetleg rákellenes hatás. Előny: még hidegen sajtolt, természetes, finomítatlan olívaolaj is viszonylag magas hőmérsékletre melegíthető anélkül, hogy minden egészséges összetevőjét elveszítené. A határ 180 fok körül van.
Pórsáfrányolaj (nem olyan erős ízű alternatíva a napraforgóolajhoz)
A növényi olajok közül a legmagasabb linolsavtartalom. Csökkenti az LDL-t és növeli a HDL-koleszterinszintet, ami fontos a bőr zsír- és nedvesség egyensúlya szempontjából.
Repceolaj
Az alfa-linolénsav csökkenti az állóképességű sportolók teljesítményének csökkenését, valamint a szívritmuszavarok kockázatát, elősegíti a gyulladáscsökkentő anyagok képződését, valamint segít az ízületi gyulladások és a pikkelysömör kezelésében.
Búzacsíraolaj (összehasonlítható a szőlőmagolajjal)
Magas linolsav- és linolénsavtartalom, különlegessége a magas vitamintartalom, öregedésgátlónak számít, erősíti a kötőszövetet.
Esti kankalinolaj
Gamma-linolénsavjuk segít a neurodermatitis és az ekcéma kezelésében, fontos a bőr akadályrendszerében, a bőrolajok előállításában és a bőr nedvességmegtartásában. Intenzív íz, pikáns zöldségekkel, jól keverhető más olajokkal. Közvetlenül a bőrre is felvihető.
Egyéb kiváló minőségű olajok
Az argánolaj - Marokkó folyékony aranyának számít, nagyon finom Földimogyoró-olaj - nagyon melegíthető kenderolaj - 90 százalékban egészséges többszörösen telítetlen zsírsavakból áll, csak a hideg konyhához. salátaolajként, jó minőségű (hidegen sajtolt) hasznos dióolaj - jót tesz az idegeknek és koncentrálóképességnek, ha lehetséges, hűtőszekrényben tárolja és gyorsan felhasználja.