Minden a rizsről
A rizs kedves - Reis ia.de.
A rizs az egyik legrégebbi étel, amely Kr.e. 5000 óta létezik. Kr. Az új idők előtt ismert volt. Kínában Kr.e. 2300 volt. Éves rizsszertartás. Úgy gondolják, hogy a rizs Indiából és Thaiföldről származik.
A rizs Nyugaton egyre népszerűbb felfedezők, katonák és kereskedők körében, akik visszahozzák az utazásokról. A rizs nagyon érzékeny a termesztés éghajlatára, mivel az ültetés után azonnal sok csapadékra, később pedig magas hőmérsékletre, napos napokra van szükség. A rizs termesztésének ilyen kedvező légköre van az amerikai Arkansas államban, Dél-Karolinában, és jelenleg ők a legnagyobb termelők. A rizst Olaszország és Spanyolország egyes részein is termesztik.
Sok kultúra különleges módon kezeli a rizst. Japánban és Indonéziában a rizsnek megvan a maga istene. A kínaiak egy egész napot szentelnek az újévi szertartásnak. Egyes ázsiai kultúrákban a rizst feltételezik, hogy összekapcsolja a mennyet és a földet. Indiában a rizst fontosnak tartják az utódok és az ősök számára, és onnan ered az a szokás, hogy az esküvőkön rizset dobnak.
A rizst általában a gabona hossza szerint osztályozzák. Lehet hosszú, közepes vagy rövid. A hosszú szemű rizs könnyű és szellős szerkezetet ad, mert a szemek nem szépek. Általában élelmiszerekhez, például pilafhoz használják, ezt a fajt Arkansasban, Mississippiben, Missouriban, Louisianában és Texasban termesztik az Egyesült Államokban, valamint Thaiföldön Olaszországban, Spanyolországban és Suriname-ban.
Rizs tápanyagok
A rizs jó rostforrás, amely nagyon fontos a bél jó egészségéhez. A rizsben sok a szénhidrát és kevés a zsír. B-vitamint, káliumot és foszfort is tartalmaz.
A fehér és a barna rizs mennyire előnyös az ember számára. A fehér rizsüveg nagyjából ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint a barna rizsüveg, de sokkal kevesebb zsírt tartalmaz (0,8 bokor fehérben, szemben 2,4 gramm barna színnel). Másrészt a barna rizs sokkal magasabb rosttartalommal rendelkezik (2,8 gramm rost barna rizsben, 0,6 gramm fehérben). A legtöbb egyéb tápanyag mindkét típusban megegyezik.
A rizs kiválasztása és tenyésztése
A rizst háztartási körülmények között kell tárolni dobozokban vagy zsákokban, hűvös, száraz és szellőztetett helyiségekben. A rizs képes felszívni az illatokat, ezért nem szabad erős ételeket tárolni. A rizs eltarthatósága ilyen körülmények között legfeljebb egy év. A főtt rizst jól lezárt edényben a hűtőszekrényben akár egy hétig is el lehet tárolni.
A boltokban a rizs kiválasztásakor ügyeljen a szerkezetre - a csomagolás nem tartalmazhat szemcséket a penész és a penész miatt. A különböző típusú rizs ára eltérő, a legolcsóbb a finomszemcsés fehér rizs. A piacon számos speciális típusú rizs található, például sushi vagy tészta esetében, amelyek csak ezen ételek elkészítésére szolgálnak. Az ár 120 és 200 dinár között mozog 500 gramm összetételre.
Rizsfajták
A közepes méretű rizsszemek hajlamosabbak a forrásra, ezért olyan ételekben használják, mint a rizottó, a tészta vagy néhány desszert. Ezt a fajt ugyanazon a helyen termesztik, mint a hosszú távú fajokat, és Ausztráliában is.
A rövid szemű rizs majdnem kerek, sok keleti konyhában, valamint a Karib-tengeren használják. Különösen népszerű japán sushi készítésében, mert nagyon jól tapad. Ezt a típust desszertekhez is használják, és nagyon népszerű a legtöbb ázsiai országban.
A feldolgozott rizs a legnépszerűbb fajta sok nyugat-európai országban, a rizsfeldolgozás során a gőzt nyomás alatt főzik a feldolgozás előtt. Ez megnehezíti a rizst, ami megakadályozza a túlzsúfoltságot. Ez a folyamat segít a fontos ásványi anyagok és vitaminok megtartásában is.
Az azonnali rizs egy előre főtt rizs, amely dehidratált és csomagolt. A dehidratációs folyamat azonban eltávolítja a rizs ízének nagy részét.
Az illatos rizs természetes összetevőket tartalmaz, amelyek illatos jegyet és ízt kölcsönöznek neki. Az illatos rizs típusai:
Basmati - a Himalája lábánál nőtt Indiában és Pakisztánban. Lehet fehér, de barna is. A szemek nem csodálják főzés közben.
A Basmati a rizs egyedülálló fajtája, amelyet főleg az indiai konyhában használnak. Hosszú, vékony szemcséjű, felismerhető íze és illata van. "Pattogatott kukoricarizs" néven is ismert, és illata, íze és megjelenése miatt értékelik. Az igazi basmati rizst Indiában és Pakisztánban termesztik (fehér és barna), bár sok hibridet a világ más részein termesztenek (Texmates Texasban).
A legjobb minőségű basmati rizs a Himalája lábánál nő, és a feltűnő illat és íz az ásványi anyagok eredménye, amelyek a folyó közelében találhatók, amely közelében ezt a rizst termesztik. Az indiai konyhában a basmati rizst nagyon fűszeres ételek és főleg curry alapanyagaként használják. Rizspuding készítésére is alkalmas.
Érdekes tények
Az elmúlt években a sportolók és a testépítők nagy érdeklődést mutattak a basmati rizs iránt, és felvették étlapjukba. A basmati rizst a világ legjobb minőségű rizzének tartják, ezért jelentősen drágább a többi rizstípushoz képest. A basmati rizst nagy és hosszúkás szemcséjéről lehet felismerni, ízéről és illatáról felismerhető.
Sokak számára a basmati rizs a legfinomabb és legmoshatóbb rizstípus.
A rizs fő jellemzője a glikémiás index. Ebben a tekintetben a basmati rizs kívánatos étel a tányéron. A basmati rizs, a megszokottól eltérően, nem emeli gyorsan a vércukorszintet, ami előnyös az egészségre.
Jázmin - Vékonyabb, mint a Basmati, és népszerű Thaiföldön. Hosszú távú rizs, és a szemeket jó főzni.
Texmates - Ez egy hibrid, a basmati és a hosszú távú rizs keveréke. Nincs olyan csípős íze, mint a basmati, főzve könnyű és szellős.
Uehani - Barnarizs a Basmatival azonos családból. Ha elkészült, vad rizsnek tűnik.
A rizs kulináris felhasználása
A rizst főzik vagy párolják, és maga a főzési folyamat nagy mennyiségű vizet igényel. Néha a rizst rövid ideig tartják főzés előtt, mert kevésbé szép. A rizs pótolhatatlan összetevője sok levesnek, levesnek, zöldséges és húsos ételnek, sushi-nak és még sok másnak.
Az ázsiai országokban a rizstermesztés és -evés az élet és a kultúra szerves része. Sok országban a hagyományos ételek rizs alapúak. Ezek például Spanyolországban jól ismert tésztafélék, vagy nálunk töltött paprika és sarmák, amelyek elképzelhetetlenek lennének finom gabonafélék nélkül.
Tej rizzsel
A rizs nagyon népszerű a különféle édességek gyártásában. Finom íze van mézzel, cukorral és tejjel kombinálva. Főzés közben (de a szemek nem oldódnak) congee-t kapunk. A rizs a különféle pudingok, cukorkák és krémek része. A rizzsel ellátott tej nemcsak hazánkban, hanem számos más országban, az úgynevezett sutlijasban is népszerű. Szárított szőlő és különféle egyéb szárított gyümölcs vagy fűszer, például fahéj adható a rizs desszertekhez. Hihetetlenül finom puding rizzsel és tökkel.
A rizs előnyei
A rendszeres rizsfogyasztás ellensúlyozza számos krónikus betegség kialakulását, és javítja a megjelenését is. A rizs tartalmazza az új sejtek képződéséért felelős aminosavakat. Jól működik a gyomorban és a belekben, a főtt rizs vize megakadályozza a hasmenést, a friss tejjel ellátott acwain segít a vastagbél tisztításában.
Rizottó gombával
A rizs pozitív hatással van az idegrendszerre. Hasznos a húgyhólyag és a vesék kezelésében, és segít növelni az étvágyat a betegség után. A rizs magas B-vitamin-tartalma a bőrünk, a hajunk és a körmeink egészséges megjelenése szempontjából is fontos. A rizsételek rendszeres fogyasztása általában pozitív hatással van az általános egészségre, ha a mennyiségeket nem túllépik.
A vizet, amelyben a rizst főzik, hörghurut és bronchiális asztma esetén ajánlják. Ha kevés vizet adunk a vízhez, akkor kiváló gyógyszert kapunk megfázás, influenza és tüdőgyulladás esetén. A betegség bejelentése után a rizs étrend kiválóan gyógyul, ha a test gyenge.
Az étrendre és a rizs diétára számos étrend van. Az egyik diéta magában foglalja a rizs organizmus tisztítását. A kezelés körülbelül 2 hétig tart, és annyi rizskanál szükséges, amennyi idős vagy. A rizst egy pohárba öntjük, vízzel leöntjük és hűtőszekrényben tartjuk. Vegyünk egy kanál rizst, amelyet vízben előre főzünk minden reggel.