Minden a sütikről
Annyira emelik a vércukorszintet, mint a fehér kenyér
Igaz, hogy a legtöbb feldolgozott gabonatermék, például a fehér kenyér, túlzottan emeli a vércukorszintet: glikémiás indexük (GI) magas. De a sütik másként viselkednek. A száraz környezetben történő főzés és a cukor jelenléte csökkenti a keményítőszemcsék kocsonyásodását, ami kevésbé teszi elérhetővé az emésztési enzimek számára: lelassul a glükóz felszabadulása a vérben. Végül a sütik általában elég alacsony GI-vel rendelkeznek, ezért kiegyensúlyozott étrendbe illenek.
Garsetti M, Vinoy S, Lang V, Holt S, Loyer S, Brand-Miller JC. A sima édes kekszek glikémiás és inzulinémiás indexe: összefüggések a keményítő in vitro emészthetőségével J Am Coll Nutr. 2005. december; 24 (6): 441-7.
Kevesebbet eszünk, ha kisebb a csomagolás
Az egyes csomagolású csomagok miatt kevesebb sütit eszünk? Amerikai kutatók 30 embernek osztottak szét nagy vagy kicsi dobozokat, amelyek sós és édes süteményeket tartalmaztak kisebb vagy nagyobb kiszerelésben. Változtatták a kiosztott sütik teljes mennyiségét is. 3 nap elteltével a kutatók felmérték, hogy mit fogyasztottak. Ítéletük: Az önkéntesek, akiknek a csomagolás típusától függetlenül kétszer annyi süti volt, 81% -kal több kalóriát ettek. A kutatók számára a rendelkezésre álló sütik mennyisége szabja meg az elfogyasztott kalóriák számát, nem pedig a csomagok mérete.
Raynor HA, A csomagolási egység mérete és az étel mennyisége: mindkettő befolyásolja a bevitelt? Elhízás (ezüst tavasz). 2007. szeptember; 15 (9): 2311-9.
Segítenek a száligények kielégítésében
A napi rostigény napi 25 és 30 g között van, de a modern étrend feleannyit nyújt. Sajnos a sütik nem tudnak segíteni ezen igények kielégítésében: a legtöbb fehér lisztből készül, amelynek rosttartalma 4-5-ször kevesebb, mint a teljes kiőrlésű lisztnél. A megoldás ? Válasszon teljes kiőrlésű sütiket.