Minden a szilval
Összegzés
Mikor és hogyan jelentek meg a szilva gyümölcsösökben ?
A hazai szilva eredetét nem igazán ismerjük: valószínűleg több európai és ázsiai faj hibridje.
És a maga módján részt vesz a történelemben: A "damaszkuszi szilvát" a keresztesek Szíriából hozták volna ... ezért a neve. A "Reine Claude" fajtát tehát Claude, a François 1er első felesége tiszteletére nevezték el.
Melyek a szilva különféle fajtái ?
Franciaországban három régióra koncentrálódik: dél-nyugatra, délkeletre és keletre, mindegyik fajta specializációval.
A marketing nagy része augusztusban és szeptemberben folyik. Feldolgozó ipar (Agen aszalt szilva, gyümölcs szirupban, alkohol.) A betakarítás több mint 60% -át elnyeli.
Korai szilva
Ellenállóak, de átlagos ízminőségűek.
Szia: közepes gyümölcs, vörös héj, sárga-narancs hús.
Arany Japán: nagy, élénk sárga, sárga húsú gyümölcs.
A Reines-Claudes
Elég törékenyek, éretten kell őket szedni, hogy ízük minősége optimális legyen.
Reine-Claude d'Oullins: a legkorábbi, nagy sárga-zöld gyümölcs nem túl édes.
Reine-Claude "igaz": zöld vagy arany, közepes méretű gyümölcs, lédús, illatos, nagyon édes, kiváló ízminőségű
Reine-Claude de Bavay: kiváló késői változatosság, meglehetősen nagy sárga-zöld gyümölcs, lédús és édes.
A mirabelle
Kis ízletes gyümölcs, narancssárgától sárga-zöldig, sárga-narancs hússal, lédús és nagyon édes. A "Mirabelle de Lorraine" címkéje előnyös, amely 28 mm-nél nagyobb kaliberet garantál.
La Quetsche
Főleg konzervipari és desztillációs célokra használják. Közepesen hosszúkás gyümölcs, sötétlila héja, sárgászöld húsa, közepesen édes és enyhén fanyar.
A Plum d'Ente
Főleg Agen aszalt szilva készítésére szolgál, de frissen is fogyasztható. Bőre vörös-lila, húsa sárga, lédús és nagyon édes.
Melyek a szilva főbb jellemzői ?
A szilva átlagos összetétele (100 g-onként)
Alkatrészek
Ásványok
Vitaminok
C-vitamin (aszkorbinsav)
A-provitamin (karotin)
B1-vitamin (tiamin)
B2-vitamin (riboflavin)
B3-vitamin vagy PP (nikotinamid)
B5-vitamin (panothén ac.)
B6-vitamin (piridoxin)
B9-vitamin (folsav)
E-vitamin (tokoferolok)
Energiafelvétel
A szilva összetétele a fajtáktól, az érettség fokától és a termesztési körülményektől (különösen a napsütéstől) függően meglehetősen jelentősen változhat.
Így átlagosan 46 kkalória/100 g. De az édesebb fajták esetében ez az érték elérheti a 65 vagy akár a 70 kcal-ot (272–293 kJoule).