Minden a szódabikarbóna történetéről, a meglepő felhasználásról és mi; tud és nem
Mindent a szódabikarbónáról: történelem, meglepő felhasználások és mit tehet és mit nem
Valószínűleg tart egy doboz szódabikarbónát a hűtőszekrényben, és kiveszi, amikor süteményeket kell sütnie a családjának. Lehet, hogy gyomorrontáskor vette be, vagy tisztította vele a ruháját. Esetleg már régen kombinálta a szódabikarbónát és az ecetet egy iskolai tudományos projektben. (Spoiler: „felrobban” és habzik.) A szódabikarbóna gyakorlatilag minden otthon alapanyag, de mit tudsz valójában erről a látszólag egyszerű összetevőről?
Mi az a szódabikarbóna, és hogyan vált ma háztartási alapanyaggá?
A szódabikarbóna egy lúgos fehér por, amely mindenütt jelen van a modern konyhákban. Növekedése nagyrészt egy nagy márkának tulajdonítható. 1846-ban két sógor, Austin Church és John Dwight összefogtak a szódabikarbóna kiosztásában. (1)
A Dwight konyhájában készült termék neve Arm & Hammer Church & Co. Sütőszóda volt. 1860-ban az Arm & Hammer meg akarta mutatni az embereknek, mennyire sokoldalú az összetevő. Mini szakácskönyveket kezdtek kiadni, kenyér, sütemény, sütemény, puding és egyebek receptjeivel, beleértve néhány családi receptet is. (Szeretné megtekinteni a 34. kiadást? Kattintson ide.) Furcsa módon a „Ne vásároljon sütőport” volt az egyik kiemelt rész! (2)
Az 1920-as években az Arm & Hammer-t női magazinokban hirdették meg, hogy felhívják a figyelmet népszerűségére. (1) A vállalat szerint 1972-ben az emberek a világ minden tájáról elkezdtek egy doboz szódabikarbónát hűtőjükbe tenni, hogy hűvös legyen.
Sütéskor a szódabikarbóna kémiai kovászként működik, és szénsav-dioxidot képez egy savra (például ecetre) reagálva, amely buborékokat eredményez, amelyek segítenek a süteménynek vagy a sütinek lágy, nedves és puha állapotban lenni. (3)
Hogyan készül pontosan a szódabikarbóna?
A szódabikarbóna a nátrium-hidrogén-karbonát általános neve, egy olyan összetevő, amely 4 millió évvel ezelőtt kezdődött, amikor a sós tavak világszerte elpárologtak és trona-lerakódásokat képeztek. (4) A Trona a természetes kőolaj-nátrium-karbonáttá átalakult kőzet. A nátrium-hidrogén-karbonátból ezután szódabikarbóna készíthető. (5) A világ legnagyobb trona-lelőhelye Wyomingban található. A régió 2015-ben 17 millió tonna ércet termelt világszerte exportra.
Mit tartalmaz a szódabikarbóna?
A szódabikarbóna egyetlen összetevője a nátrium-hidrogén-karbonát.
Mit tehet a szódabikarbóna az egészségére
A szódabikarbóna hagyományosan népszerű savkötő gyomorégés és emésztési zavarok miatt, mert semlegesítheti a gyomorsavat. (6) Hozzáadhat ½ teáskanál (½ teáskanál) ½ csésze vízhez, hogy megkönnyítse a gyomorégést. (7) Egy figyelmeztetés: a szódabikarbónában magas a nátriumtartalom. Csak ½ teáskanál tartalmaz 629 mg nátriumot. (8) Figyelembe véve, hogy az irányelvek naponta legfeljebb 2300 mg nátrium fogyasztását javasolják, fél teáskanál szódabikarbóna ennek a határnak körülbelül egynegyedét adja. (9) Javasoljuk, hogy ne vegyen be szódabikarbónát vagy nátrium-hidrogén-karbonátot két hétnél tovább orvosa beleegyezése nélkül. (6)
Egyes kutatások során lehetséges, hogy a szódabikarbóna fogyasztása fokozza az edzést. Egy 13 fiatal férfiból készült kicsi tanulmány megállapította, hogy azok, akik szódabikarbónát fogyasztottak egy intenzív edzés előtt, szakaszosan javították a teljesítményt, csökkentették a fáradtságot, és úgy érezték, hogy nem dolgoznak olyan keményen, mint azok, akik. (10) A szerzők szerint a hatások összehasonlíthatóak a koffein edzés előtti fogyasztásával. Más kutatások azt mutatják, hogy ez erősítheti az erőn alapuló gyakorlatokat is, segítve néhány extra ismétlés megszerzésében is. (11)