Minden a tojásról! Táplálkozási naplóm
Aah tojás! 🥚🥚🥚🥚
Mindannyian használtuk életünk során legalább egyszer !
Akár buggyantott, rántott, sült, kemény stb., mindenki a maga módján élvezi a tojásokat.
Néha reggel fogyasztjuk őket reggelire, néha inkább este ...
Gazdaságosak, könnyen tárolhatók, emészthetőek, és sok édes vagy sós receptben felhasználhatjuk őket. !
Személy szerint nagyon szeretem a tojásokat. Úgy találom, hogy sok ételhez jól passzolnak. Sütve vagy keményen szoktam reggel enni reggelire. Lehetővé teszik számomra, hogy maximális energiával támadjam meg a napot !
Az étkezésemben is jó fehérjeforrás, az állati fehérjék helyettesítésére ...
A tojásokat általában mindenki és minden életkorban értékelik kivételes ételek. Nagyon érdekes forrása nagyon sok tápanyag (fehérjék, esszenciális lipidek, vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek).
A tojások története
A paleolit időkben a vadászó-gyűjtögetők már sokat ettek tojást.
Valószínűleg nagyon valószínű, hogy madárfészekben találták meg. Abban az időben azt tapasztalták, hogy a tojás a minőségi táplálék fontos forrása.
Az újkőkortól kezdve a parasztgazdáknak mindig volt baromfijuk. Tojást ettek egészen a legutóbbi időkig: a múlt századig, amikor a fogyasztóhoz fordult. A spontán vásárlásuk kismértékű csökkenését tapasztaltuk sok beérkezett ötlet miatt (amelyeket alább a cikkben látunk 😉).
Melyik tojást eszi ?
Általában, ha tojásról beszélünk, akkor arról beszélünktyúk tojás. Természetesen vannak apró tojások más baromfiktól (kacsa, fürj ...) és halból .
Mindegyikben megvan a közös: zsír, ami sárga tojás.
A zsír magában foglalja foszfolipidek, meglehetősen sajátos formájazsírsav.
A tyúk és más fajok petéi között minimális a különbség. A kacsa tojása például lipidekben valamivel gazdagabb ...
A tojás összetétele
Mindig három fő alkotóelem van.
A héj
Tartalmaz 95% ásványi anyag (ezek között találunk kalciumot, karbonátot, magnéziumot és foszfort), szerves anyagokat és kevés vizet.
Are️Vigyázzon, ha a tojást a héjával mossa, akkor az sem lesz megőrzött, és szennyeződés lehet.
Tojásfehérje
Főleg abból áll fehérje. Az emberi táplálkozás szempontjából a referenciafehérjék !
Még pontosabban: a fehér megoldás albuminok (vagy ovo-albumin). Az albumin a tojások egyik fő fehérje, nagy biológiai értékű (lizinben, triptofánban és metioninban gazdag).
A tojásfehérje fehérjék összetétele (aminosavak) tökéletesen kiegyensúlyozott és megfelel mindannak, amire szükségünk van !
A tojássárgája
Ő készít A tojás 40% -a és fehérjéket (ovovitellint) is tartalmaz, és különösen zsír ! Ez a leendő csaj zsírtartalma.
És pontosabban trigliceridek vagy semleges zsírok, lecitinek kolin foszfolipidek formájában, koleszterin, nak,-nek Vas, nak,-nek vitaminok A, D és karotinoidok.
A karotinoidok (polifenolok) sárga-narancssárga pigmentek, nagyon hasznosak az egészségre. Ezek antioxidánsok és gyulladáscsökkentő. Védik a bőrt, az öregedő agyat, a szemet és a retinát.
A tojás kínál a jó biohasznosulás zsírsavak és karotinoidok számára.
A tojás összetétele részletesen
Összességében a tojás összetétele 100 g-ra vagy 2 kicsi tojásra (1 tojás = 60 g):
- 13% fehérje
- 11,5% zsír
- vitaminok: A (150 ER),D(1,5 μg), B2, B5, B8, B9 és B12 (0,8 μg/tojás vagy az ajánlott bevitel 1/4-e)
- karotinoidok (különösen a lutein és a zeaxanthin)
- Vas (1,7 mg)
- foszfor
- koleszterin (420 mg)
- kolin
Milyen egészségügyi előnyei vannak a tojásoknak? ?
- 💪🏻Energiát biztosít a fehérjebevitel révén
- ⚡️Antioxidáns
- 💫 Gyulladáscsökkentő
- 🙋🏻♀️ Bőrvédelem
- 🧠 Az agy öregedésének megelőzése
- 👁 A szem és a retina védelme
- ❤️ A szív- és érrendszeri betegségek megelőzése
Tojásallergia
Vannak valódi allergia a tojásfehérjére.
Hasonlóan a garnélarák allergiához vagy a földimogyoró allergiához, a tojás allergia is súlyos. A allergiás reakció van azonnali.
Jön különösen kisgyermekeknél de felnőtteknél meglehetősen ritka.
Például a kisgyerekeknek adott budoár sütik fogyasztásakor előfordulhatnak légzési aggodalmak stb.
A csirke étrendjének hatása a tojásra
A tyúk attól függően halmoz fel zsírt, hogy mit eszik.
A tojás összetétele a tyúk etetésével megváltoztatható (vitaminok, karotinoidok és zsírsavak tekintetében).
Például, ha a tyúk étrendje gazdag α-linolsavban (lucerna, len, porcsin stb.), Akkor a tojást, amelyet tojni fog, ezzel a zsírsavval gazdagítják.
Ha mikroalgákkal etetjük, mint pl Schizochitrium, a tojás DHA-val gazdagodik.
A kukorica vagy a lucerna karotinoidokkal gazdagítja.
Omega 3 tojás
Az omega 3 tojás előállítása a csirkék étrendjének hozzáadásával történik lenmag (vagy lenmagolaj, extrudált lenmag stb.).