Minden a tojásról, vagy majdnem

minden

Itt van egy cikk, amely mindent (vagy szinte) összefoglal a tojásokról.
Egyfajta nagy emlékeztető lap az alapokról.
Másrészt nem mondok semmit a kalóriákról, az energiaértékről vagy a legtöbb élelemről ... Nem vagyok sem szakember, sem orvos, sem táplálkozási szakember.
Inkább nem írok semmit, mint hogy baromságokat hamis dolgokat tegyek ...

Mondok néhány tudnivalót, majd a főzési időket
Ez mindig hasznos

** A tojássárgája narancssárga színű nem garancia a jobb minőségre.
Nem, csak a színezés függ a tyúk étrendjétől.

** Nem szabad ne mosson tojást, mert a héj porózus. Hirtelen átjárhatóvá válik a mikrobák számára. Tisztítsa meg a héjat tiszta, nedves szivaccsal, ha nyomai vannak ...

** A héj színe (fehér vagy krém) nem változtatja meg az ízét vagy a tápértékét. Ez különbség a tyúk fajtájában.

** A kódok megértése a tojásokra írva. A csomagoláson megadják a tenyésztési módszert, és minden egyes tojásra kódot írnak: jelzi a tojó tyúkjának életkörülményeit. (nem mindig nagyszerű ...)
Példa

A származási ország betűi (FR számunkra), van egy szám 0 és 3 között.
3 = ketrecben
2= a földön vagy egy madárházban
1. és 0 = szabadban/organikus

A 3FR példánkra nézve ... ez egy tojás a tyúkkal egy ketrecben, Franciaországban. A kód többi része a tenyésztő azonosítója. És követi a tojásrakás dátumát.

** A tojásokat 4 kategóriába sorolják súlyuk szerint:
Ezek az utasítások hasznosak olyan recepteknél, ahol két közepes méretű tojást kell bevinni ... (ha csak kicsi tojás áll rendelkezésünkre, megmérjük őket ...)
= kis tojás 73g.

** A tojás és a fehérjék
A legtöbb fehérje az ovalbumin. 100 gramm tojás körülbelül 13 gramm fehérjét ad.