Minden, ami a hagymát illeti, válassza ki, főzze, tárolja
Hogyan kell főzni a hagymát, hogyan kell tárolni, mikor kell megkóstolni az optimális íz érdekében. fedezze fel ennek a finom zöldségnövénynek minden titkát.
- Előzmények és jellemzők
- Legjobb évad
- Táplálkozási információk
- Válassza ki a hagymát
- Megőrzés
- A hagyma főzése
A hagyma a zöldségnövény amelynek erős ízű és szagú hagymáját széles körben használják a főzésben.
A hagyma története és jellemzői
Közép-Ázsiában őshonos hagymát több mint 5000 éve termesztenek. Az egyiptomiak nagyon nagyra értékelték, különösen nyersen, és a görögök szemében nagy terápiás erények voltak. A középkor vége óta Európában, különösen az északi és a keleti országokban, ez a főzés és az étkezés egyik pillére. A mediterrán országokban leginkább nyersen, enyhe fajtával fogyasztják. Franciaországban a hagymát főleg Kelet-Franciaországban termesztik, de Bretagne-ban és északon is. A minőség jele: "a Cévennes-i édes hagyma" éppen most kapta meg az ellenőrzött eredetmegjelölést "(AOC). Hollandiából, Olaszországból, Spanyolországból és Egyiptomból importálják.
A hagymafajtákat megkülönböztetik a szín és az előállítási időszak szerint:
- a fehér hagyma a teljes érés előtt betakarított korai növények. Nem tartanak sokáig, és áprilistól szeptemberig állnak rendelkezésre.
- a kis fehér hagyma kötegben értékesítik áprilistól júliusig, vagy tömeg szerint szeptemberben.
- a sárga hagyma egész évben rendelkezésre állnak, augusztusban betakarítják és -3 és 0 ° C között tárolják, szárral és szárazon, téli fogyasztásra.
- a lilahagyma, ritkább, júniustól márciusig értékesítik.
Sárga, fehér, vörös hagyma
Fehér, piros, sárga hagyma. Mindannyian hozzák a tányérunkhoz ezt az alapvető ízét. Tanácsunk arról, mikor kell ültetni a hagymát (Allium cepa), a fajtától és a régiótól függően.
Mikor kell enni a hagymát
A hagymát szeptembertől novemberig fogyasztják. En primeur júliusban és augusztusban fogyasztják.