Minden, ami a talpról szól, válassza ki, főzze, tárolja
Hogyan kell főzni a talpat, hogyan kell tárolni, mikor kell enni az optimális íz érdekében. fedezze fel ennek a finom halnak a titkait.
- Előzmények és jellemzők
- Legjobb évad
- Táplálkozási információk
- Válassza a talpát
- Tartósítás és főzés
- A talp főzése
A családból soleus, a talp egy lapos, ovális hal, két szemmel a felső oldal jobb oldalán. Álcafegyver, ez a közeg színét veszi át, ahol a hal fejlődik, és ezáltal bézstől feketeig árnyékolódik. Az alsó oldala eközben teljesen fehér. Akár 130 méter mélyen él: ezek a fajok a legértékesebbek.
A nyelvhal története és jellemzői
A talp finom húsa azóta is nagyra értékeltantikvitás. A rómaiak nagyon szerették ezt a halat, amelyet szívesen megkóstoltak sóban pácolva.
XIV. Lajos kora a legkiválóbb étel volt, amelyet "királyi ételnek" minősítettek, és a 19. században a legnagyobb szakácsokat ez ihlette finomságához méltó ételek készítéséhez.
A talp a fajtól függően a meleg tengerek és a hideg vizek homokos és sáros fenekében él. Egész nap a homokban temetkezve kagylóra és rákfélékre vadászik, hogy éjszaka táplálja őket. Északi-tenger, La Manche csatorna, a Földközi-tenger keleti és atlanti partjai, valamint a Csendes-óceán a hal különböző fajtái népesülnek be, amelyek mérete és íze jelentősen eltér. Így a hálók és a vonóhálók 10–60 cm-es halakat fognak, amelyek átlagos 200 g-os súlya néha eléri az 1 kg-ot. A Földközi-tengeren értékesítendő minimumméret azonban 24 cm.
Mikor enni a talp
A nyelvhalat júniustól szeptemberig fogyasztják. En primeur áprilisban, májusban és októberben fogyasztják.
Egyetlen kalória és táplálkozási tények
A talp sovány hal, a alacsony kalóriabevitel: 70 kcal/100 g. Nagyon emészthető, ezért hetente többször is fogyasztható, sebességgel része 150 g/fő, anélkül, hogy bármilyen káros hatással lenne a vonalra. Ennek az eszköznek a megőrzése érdekében a sütés és a gőzölés mellett hagyja el az egyedüli meunière-t és más sült ételeket.
Sole is gazdag benne kiváló minőségű fehérje, átlagosan 18 g/100 g. A sejtek megfelelő működéséhez nélkülözhetetlenek azok az esszenciális aminosavak ellátása, amelyeket a szervezet nem tud előállítani.