Minden, ami a zöldbab kiválasztását, főzését, tárolását illeti
Hogyan főzzük a zöldbabot, hogyan tároljuk, mikor fogyasszuk el az optimális íz érdekében. fedezze fel a kifinomult zöldségfélék minden titkát.
- Előzmények és jellemzők
- Legjobb évad
- Táplálkozási információk
- Válassza ki a zöldbabját
- Tartósítás és főzés
- Főzés zöldbab
Franciaországban elsősorban a Loire-völgyben, Roussillonban és a Rhône-völgyben szüretelik májustól szeptemberig. A zöldbab természetesen egész évben megtalálható, in konzerv, üveg vagy fagyasztva.
A zöldbab története és jellemzői
A zöldbab Dél-Amerikában őshonos. Több mint 8000 évvel ezelőtt már termesztették magjainak, gyakran szárítva fogyasztották. Ez a fabaceae család gyümölcse században érkezett az európai kontinensre. Végül két évszázaddal később az olaszok újítottak azzal, hogy megkóstolták a babot teljes érése előtt, de mindenekelőtt a magot és a hüvelyt. A rendíthetetlen siker kezdete volt. Vannak ma több mint 200 fajta, többé-kevésbé nagy ("extra finom" - "közepes"), az egész világon termesztik.
Két lényeges fajta elérhetőek a piacokon:
- a filé bab: hüvelyük hosszú és nagyon vékony, meglehetősen sötétzöld, könnyen ropogósan fogyasztható.
- a csattanós bab: nagy és húsos, hüvelyüknek nincs fonaluk, zöld vagy sárga színnel jelennek meg. Gyengédek és puhák, és köztük észrevesszük a finom "vaj" babot, szinte olvadva.
Mikor kell enni a zöldbabot
A zöldbab legjobban júniusban, júliusban és augusztusban élvezhető. Először májusban és szeptemberben fogyasztják.
Kalória és táplálkozási tények a zöldbab számára
A zöldbab egy hüvelyes táplálkozási tulajdonságai alapján a friss zöldség. Helyesen, mivel energiafogyasztása a legalacsonyabbak között van. Valójában a zöldbab csak 30 kcal/100 g, amely a paradicsom és a sárgarépa szintjére helyezi. Egyéb "karcsúsító" eszköz zöldbab, annak magas rosttartalmú, serkenti a tranzitot, és nagyon jól tolerálható, még a legkiszolgáltatottabb belekben is.