Minden, ami az édesköményről szól, válassza ki, főzze meg, tárolja

Hogyan kell főzni az édesköményt, hogyan kell tárolni, mikor kell megkóstolni az optimális íz érdekében. fedezze fel ennek a finom növénynek minden titkát.

szól

  • Előzmények és jellemzők
  • Legjobb évad
  • Táplálkozási információk
  • Válassza ki az édesköményét
  • Megőrzés
  • Az édeskömény főzése

Latinul "széna", édeskömény egy növény a Földközi-tenger medencéjében honos, ahol ma is a vadonban található az utak vagy a tenger szélén.

Az édeskömény története és jellemzői

Az ókortól kezdve nagyra értékelték gyógyászati ​​tulajdonságai és fűszerezése miatt, így a kínaiak, az egyiptomiak, a görögök és a rómaiak kezébe került. Ez utóbbi vezette be Angliába. Ott a puritánok a találkozó magjait rágták a templomban töltött hosszú órák alatt, hogy felfrissítsék a lélegzetüket. Erős szerelmes a fűszerbe zöldség helyett a gyarmatosítás idején poggyászukba vitték Amerikába.

Ekkor a középkor vége felé kezdték el művelni az olaszok, mindenekelőtt antiszeptikus és fogyókúrás oldatok gyártásával. Abban az időben ő volt az egyik gyógynövény-varázslat, amelynek ereje volt a démonok elhárítására. Az édeskömény apránként elfoglalta a helyét Toszkána és az évszázadok során Franciaország ételeiben. Itt azonban soha nem lesz olyan sikere, mint az Alpok túlsó partján, ahol a gasztronómia ma is valóban kiváltságos helyet tartogat számára.
Ez növényi, aromás és ernyős növény apró és sárga virágokat hoz létre, amelyek júniustól szeptemberig láthatók, és amelyek a szárak végén köldökben helyezkednek el. Az édesköménynek azt a részét, amelyet megeszünk, a izzó. Ez azt jelenti, hogy korántsem a növény földalatti szerve, hanem valójában a levelek húsos alapja, amelyek egymásba ágyazódnak. Fehér, kerek és pufók, tetején van zöld szára amelyek kékes tükröződésű tollakat viselnek, amelyekből ánizsillat árad. Végül az övé magvak, éréskor vegyen fel egy barna árnyalatot.

Között tízféle édeskömény, három uralja a piacot:

  • az édes: tövénél nagyon duzzadt, levélnyélei vastagak és fehérek
  • a tenger: nagyon zöld levélnyélei a hagyma tövétől indulnak
  • Firenzei édeskömény vagy Finocchio: ha az első kettőt ízesítőként értékeljük, akkor ezt csak a hagymájára termesztjük, mert íze enyhébb és édesebb. A standokon a leggyakoribb.

Olaszországban és Spanyolországban egész évben betakarították, mindenekelőtt Franciaországban termelik június és október között, Provence-ban. Ennek a zöldségnek a fogyasztása decembertől áprilisig a legmagasabb, anélkül azonban meghaladja az évi 400 g főt.

Mikor enni édesköményt

Édeskömény, amelyet július és október között en primeur kóstolhat meg.

Édeskömény kalóriák és táplálkozási tények

A hagyma alakjával ellentétben az édeskömény leveles zöldség. És könnyű, mivel a kalóriabevitele csak 25 kcal 100 g-onként, vagy annyi, mint a káposzta vagy a spárga. A vonal másik előnye, gazdagsága szálak (3,3 g/100 g), nagyon puha, amelyek aktiválják a béltranzit működését. Ezenkívül az édeskömény a vitaminbevitel bajnoka. Így nagyon nagy mennyiségű C vitamin (52 mg/100 g), de szintén karotin (A-provitamin) és E-vitamin, értékes antioxidánsok, valamint B9-vitamin vagy folsav, erősítve az immunrendszert. Mindegyik szinergiában hat, és valódi pajzsként viselkedik a sejtek számára, megvédve őket bizonyos rákos megbetegedések és szív- és érrendszeri betegségek kialakulásától.