Minden, ami az őzről szól, válassza ki, tárolja, főzze

Hogyan főzzük az őzgerincet, hogyan tároljuk, mikor fogyasszuk el az optimális íz érdekében. fedezze fel ennek a finom húsnak minden titkát.

szól

Az őz egy szőrös játék - mint az őz, a vaddisznó, a mezei nyúl stb. - a családból szarvas. Ez a vad mérsékelt éghajlatú erdőkben él, ahol az ezt védő vadászati ​​terveknek köszönhetően könnyen szaporodik. Ez erdőink egyik leggyakoribb vadja.

Az őz jellemzői

Az őz karcsú testű, marmagassága 60 és 70 cm között változik. Tud mérlegelni 30 kilóig. Ruhája az évszaktól függően megváltoztatja a színét: nyáron piros, télen pedig szürke-barna, hosszabb hajjal. Az őz körülbelül 10 évet élhet.

Ennek az állatnak van különböző megnevezések, korától és nemétől függően:

  • legfeljebb 6 hónapig "fawn" -nak nevezik;
  • 18 hónapig "chevrillard" -nak hívják;
  • ezen túl a hímet "brokátnak", a nőstényt "kecskének" vagy "kölyöknek" hívják.

Alatt kerül forgalomba vadászati ​​időszakok, vagyis ősszel és a tél jó részén.

Mikor kell enni az őzet

Az őzet január elején enni kezdik; novemberben és decemberben a szarvasfélék kóstolójának főszezonja.

Szarvas kalóriák és táplálkozási tények

Az őz hús különösen sovány, mivel 100 g-ban csak 5 g lipidet tartalmaz. Emellett jelentős mennyiségű fehérjét biztosít a testének: 100 g szarvashús kb. 30 g.

Ezt a húst a magas zsírtartalom is jellemzi Vas (5,4 mg/100 g). Az őzek húsának hátránya, mint minden vad esetében, gazdag benne Húgysav. Ennek a tulajdonságnak káros hatásai lehetnek az egészségre, mivel a vérben a húgysav túl magas koncentrációja köszvényes betegséghez vezethet. Ez a patológia az ízületek fájdalmas gyulladásában nyilvánul meg.