Minden, ami egy klasszikus száraz Martini koktélról szól - Férfi Akadémia
A Dry Martini egy olyan ital, amely minden bizonnyal James Bonddal volt és társul. A Bond sorozat bármely rajongójának emlékeznie kell Sean Connery (akiről még mindig azt mondják, hogy a 007-es ügynök legjobb megtestesítője) képére, aki egy Martint kér, félreismerhetetlen hangjával: "megrendült, nem keverhető" - egy kifejezés, hogy ha románra fordítanánk, tönkretennénk (amit azonban alább is teszünk).
De amit James Bond rajongói kevésbé tudnak, az az, hogy ennek a koktélnak az eredeti receptje, amelyet Ian Fleming írt regényeiben, nem éppen a gin és a vermut leggyakoribb kombinációja. Az első 007-es regényben, a Casino Royale-ban Bond így rendeli meg az italt: „Három rész Gordon, egy rész vodka, fél adag Kina Lillet. Jól hidegre keverjük, majd adjunk hozzá egy vékony szelet citromot. A híres ügynök ezt a koktélt a Vespernek nevezte el, Vesper Lyndről, az egyik "Bond lányról", akit Eva Green a 2006-os filmben ízlésesen játszott.
A 007-es ügynök állítólag "tönkretette" a száraz Martini-koktélt
Rázva, nem keverve
Bond azonban a sorozat utolsó regényeiben megszabadul Vespertől, a szokásos vodka-martini kombinációt részesíti előnyben. De mi van a "megrázva, nem kevergetve"? OK, nevezzük ... vegyesnek, nem izgatottnak, bár egyáltalán nem adnánk a lényeget. De van-e különbség a két kifejezés között? Hihetetlen, de a Nyugat-Ontariói Egyetem biokémiai laboratóriumának kutatói azt találták, hogy a kevert gin martini több antioxidánst tartalmaz, mint kevertet. 1-0 Bondnak.
Másrészt az ital keverése zavarta. Ami nem túl kívánatos egyetlen italhoz sem. Ezenkívül a keverék megtörheti a jégkockákat, amelyekből "szilánkok" keletkeznek, amelyek gyorsabban olvadnak és hígítják a martinit. 1-1.
A vegyes martini és a kevert közötti különbségek feltárására szolgáló tesztben az Alkoholt szerelem című blog szerzője ezt mondja: „A vegyes sokkal erősebb ízű gint kínál. Ez nem volt váratlan: a keverék jobban hígítja az italt ".
És ha ez nem lenne elég, idézzünk Somerset Maugham-t is: "Egy Martini-t mindig izgatni kell, nem keverni, hogy a molekulák érzékien egymás tetején üljenek.".
Martini találmány
A név (és maga az ital) eredete elvész a történelem árnyékában, de egyes szerzők több változatot is javasolnak. Úgy tűnik, hogy az igazsághoz a legközelebb az az Martini olasz vermutgyártó áll, amely 1863-as évet mutat. Legendás ital, a múltban ismert és mesés plakátjai miatt.
Egyesek szerint egy Martinez nevű koktélt (a szomszéd város neve után) a San Francisco-i Occidental Hotelben tálaltak. A történet egy másik változata azt állítja, hogy az italt egy csapos találta ki a New York-i Knickerbocker Hotelben 1911-ben vagy 1912-ben.
Egy másik némileg ellentmondásosabb forrás azt állítja, hogy a név Martini-Henry nevű fegyverből származik, amelyet a brit hadsereg használt az 1870-es években. Végül Stuart Thomas Stuart's Fancy Drinks and How to Them Them című könyvében 1904-ben a száraz martini primitív formáját írják le: "száraz Pllymouth gin és száraz vermut 2: 1 arányú keveréke, narancsos keserű fröccssel".
A Martini alkatrészei
gin, mint tudjuk, desztillált alkoholról van szó, amely gyógynövényeket és virágos összetevőket, elsősorban borókát tartalmaz. Valójában a boróka (boróka vagy boróka) szóból származik a gin neve.
Amikor 1688-ban Wilhelm, Narancs hercege 1688-ban behatolt Angliába, engedélyezte desztillált alkoholos italok gyártását, ösztönözve a boróka behozatalát szülőföldjéből (Hollandia), az általuk gyártott pálinkák helyettesítésére. a franciák, ellenségei. Abban az időben a szegény londoniak elkezdték gyártani a gin saját verzióját, amelyet ginnek neveztek. 1721-ben a britek 14 millió liter gint ittak. 1726-ban csak Londonban 1500 szeszfőzde és több mint 6000 ginüzlet működött.
A következő évszázadban a gin minősége jelentősen javult, professzionális lepárlókban fogják előállítani. Gordon 1769-ben született.
A csapos Harry Johnson 1888-as kézikönyve tartalmazza a legrégebbi Martini receptet, amely az Old Tom gint használta, kissé édesebb, mint a szokásos gin.
Másrészről, vermut ízesített és dúsított bor, amely különféle növényeket tartalmaz - gyökereket, virágokat, magokat, fűszereket, gyógynövényeket, kérget. A szőlőből származik az alapbor, fajtáik olasz vagy francia: Clairette Blanche, Picquepoul, Bianchetta Trevigiana stb. Az a tény, hogy a vermutban és a ginben is vannak növények, olyan keverékhez vezet, amelyen keresztül a száraz Martini koktél sokkal finomabb, mint például a vodka.
A Noilly Prat standard vermut a Martini száraz rajongóinak, de vannak más vermutok is, amelyek nagyon jól passzolnak a ginhez. Például, különösen az utóbbi időben, a Dolin Dry francia kártevő tökéletesen keveredik olyan ginnel, mint a Boodles és a Tanqueray. A másik vermut, amely magára vonja a figyelmet, az olasz Cocchi Americano, amely jó házat készít olyan ginnel, mint Hendrick.
A vodka helyettesítheti a gint azokban a receptekben, amelyek az ital nevét Kenguru-ra változtatják, szükségszerűen köretként citromhéjjal. De emlékezzünk mindig arra, amit Mittie Hellmich írt az Ultimate Bar Book-ban: "A martini tökéletes botanikai egyensúly a gin boróka és a száraz vermut gyógynövények között." Ezért a vodka - semmi, csak semleges szellem - nem hoz semmit ebbe a keverékbe. És ha koktélhagymát használsz olajbogyó helyett, akkor lesz egy Gibson.
És ne feledkezzünk meg egy lényeges dologról: a száraz Martinit csak Martini pohárból itatják.