Minden, amit tudni kell az erjesztett tejről
Erjesztett tej, ez az ősi tejkészítmény a laktóz-intoleráns emberek számára alkalmas, amellett, hogy értékes szövetségese a könnyű főzésnek. Tudja meg, miért jó az erjesztett tej számunkra.
Erjesztett tej, 100% -ban természetes étel
A tej erjesztése - a baktériumok és élesztők környezetben való jelenlétéhez kapcsolódó természetes jelenség - lehetővé tette a tej megőrzését jóval a pasztőrözés és a sterilizálás felfedezése előtt. Ez az erjedés szabályozható és orientálható: a tejet oltottuk kiválasztott és tisztított tejsavas fermentekkel. Manapság az erjesztett tejeket sajátos ízük és egészségügyi előnyeik miatt fogyasztják. A tejsavas erjesztések hatására a tej sokkal emészthetőbbé válik, mivel ezek a mikroorganizmusok a laktózt (amelyet sokan nem tudnak elviselni) tejsavvá alakítják, amely könnyebben emészthető és asszimilálódó molekula.
A különböző erjesztett tej (lassi, tejkefir, joghurt stb.)
Az „erjesztett tej” kifejezés nagyon sokféle tejalapú fermentummal kiegészített tejalapú készítményt tartalmaz. A tehén-, kecske- vagy juhtej minden régiójának, Indiától Svédországig, megvan a maga erjesztett specialitása. A tej minősége és a helyi természetes fermentek egyedülálló ízeket adnak az erjesztett tejeknek. A "joghurt" elnevezés a speciális törzsekkel (streptococcus thermophilus és lactobacillus bulgaricus) beoltott tejre vonatkozik. Az indiai lassi erjesztett tejet felverték és vízzel hígították. A kefir specifikus élesztő jelenléte miatt pezsgő lehet, és nagyon kis mennyiségű alkoholt tartalmazhat.