Minden, amit tudnia kell a gyökérzöldségekről - a nagyüzemi - felelős fogyasztásról
A napi menüktől vagy a menzatányérok ikonjaitól elhagyva a gyökérzöldségeknek mégis van mit elcsábítani. Megfelelő fűszerezéssel és egy kis eredetiséggel ujjcsattanással szublimálhatók. Gyors útmutató a gyökérzöldségekről, termesztésükről, előnyeikről és eszközeikről.
Topo a gyökérzöldségeken
Definíció szerint, gyökérzöldségek olyan zöldségek, amelyek fogyasztható része a föld alatt van. Ebben a kategóriában, amely botanikusokat ugrana, gyökereket, gumókat, hagymákat vagy rizómákat találunk. A nagyfalvak megfejtik a gyökérzöldségeket !
A Franciaországban növekvő gyökérzöldségek fajtái
Egyesek a lemez csillagai, például a burgonya, amely krumpliban, cefrében, burgonyában vagy dauphinában kapható. Mások minden tulajdonságukért árnyékban maradnak. Mégis könnyen termeszthetők, egészségesek és főzve finomak.
- Fokhagyma: Köztudott, hogy kis hüvelyei bármilyen receptet javíthatnak. Kiválóan alkalmas a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésére, emellett egyes rákos megbetegedésekkel is küzdene.
Recept: házi konfekció mézzel és rozmaringgal.
- Cukorrépa: vitaminok koktél, a répa az immunrendszerre gyakorolt jótékony hatása, valamint afrodiziákum tulajdonságai miatt is elismert.
Recept: hummusban, aperitifként fogyasztani házi kekszekkel.
- Sárgarépa: vitaminokban gazdag, aktívan részt vesz a vörösvérsejtek termelésében. Karcsúsító szövetséges, segít megelőzni a bőr öregedését is.
Recept: édes változat, sárgarépatortában vajkrémmel, fahéjjal, mézzel és pekándióval.
- Zeller: gazdag C-vitaminban, káliumban, rostokban és nyomelemekben, fogyókúrás étrendben ajánlott.
Recept: összekeverjük, majd spugettire tesszük rukkola pestóval.
- Gumós nyúl: alacsony kalóriatartalmú és vizelethajtó, ideális a fogyás támogatására. Vitamintartalma miatt is nagyra értékelik.
Recept: dióval és parmezánnal morzsolódik össze.
- Crosne: nagyon könnyű, mivel kevés lipidtartalmú, foszfortartalmának köszönhetően még mindig energiát képes feltölteni. A szív szövetségese.
Recept: petrezselyemvajban csigával főzve.
- Karalábé: aszkorbinsavtartalma figyelemre méltó antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Rostokban gazdag, köztudottan segíti az emésztést.
Recept: tejszínalapú pitében, Auvergne kéksajttal.
- Helianthi: hat a bél egyensúlyára és megkönnyíti az emésztést. Feltölti az energiát és stimulálja az immunrendszert.
Recept: levesben, gesztenyével.