Étel élvezete miről beszélünk pontosan a Kapcsolat
Remek étel barátaival, forró görögdinnye, új bor felfedezése, zsíros poutine, a bennünket felmelegítő zöldségleves, egy kazán csirkeszárny a Super Bowl nézése közben, nagycsaládos vacsorák, romantikus piknik ... Ez talán olyan válaszokat kapnék, ha megkérdezném, mit jelent számodra az étkezési öröm. Valójában biztos vagyok benne, hogy sokkal több válaszom lenne, mint amit ez a rövid lista tartalmaz.
Nem olyan egyszerű, mint gondolnánk, világosan meghatározni, mi az öröm az evésben. Emellett szerintem ez probléma, amikor megpróbáljuk jobban megérteni, hogy az öröm hogyan befolyásolhatja étrendünket. Ha nem ugyanarról beszélünk, akkor nehéz kijönni!
Nem először beszélek veled ételről és élvezetről. Mit akarsz, érdekesnek tartom a témát! Ebben a bejegyzésben bemutatok nektek egy tanulmányt, amely segít megtisztítani az étkezési élvezetről alkotott különböző elképzeléseinket.
Örömkutatás
Szeretem követni az étkezési élvezetről a tudományos szakirodalomban és a médiában elhangzottakat. Milyen nagy öröm volt a múlt héten, amikor az egyik hallgatóm kiváló cikket adott nekem az 1. témáról. Ráadásul még aznap este hallottam a Bien dans son assiette című program egyik cikkének íróját.
A Yann Cornil és Pierre Chandon által írt cikk az étkezési élvezet 2 különböző, sőt ellentétes fogalmát kínálja számunkra. Először bemutatjuk a zsigeri élvezetet, amelyet bizonyos spontán étkezési impulzusok kielégítésével kapunk. Ezeket az érzelmek, például a szomorúság vagy a szorongás váltják ki, vagy a környezet elemei, például az ételek látványa és illata.
Ezután epikureai élvezetnek írnak le minket, amely inkább az ételek vizuális, érzékszervi és szimbolikus megbecsülésére utal. A szerzők szerint az epikureai öröm öncél, nem pedig bizonyos vágyak csillapításának módja. Például úgy néz ki, mint egy gasztronómia, hogy valóban élvezik ezt a fajta örömet.
Ebben a tanulmányban a kutatócsoport először kidolgozott és validált egy kérdőívet annak felmérésére, hogy az emberek mennyire értékelik és tapasztalják meg az epikureai örömöt, mivel ilyen mérési eszköz nem létezett. Ezután a szerzők megvizsgálták, hogy az epikureai öröm (kérdőívük alapján mérve) és a zsigeri öröm (az irodalomban már validált és használt kérdőívekkel mérve) hogyan kapcsolódik az érdeklődésre számot tartó változókhoz, mint például a közérzet, az étel nagy adagjának preferálása és a testtömeg index egy 251 résztvevőből álló csoportban, az Egyesült Államok lakói.