Minden, amit tudnia kell a poliolokról
A poliolok úgynevezett ömlesztett vagy ömlesztett édesítőszerek. Ipari úton nyerik, de természetesen kis mennyiségben jelen vannak sok gyümölcsben és zöldségben, például berkenyében vagy gombában. Édesítő erejük 0,4–1-szerese a cukor vagy a szacharózé. Kalóriákat adnak, de tudod miért ?
Poliolok, emészthető édesítőszerek
A poliolok az édesítőszerek külön családja. Ezek rosszul emészthető szénhidrátok, nem metabolizálódik és részben nem szívódik fel a vékonybélben (a vékonybél bél). A belekben tovább baktériumok származnak kettőspont (vagy vastagbél) fermentálja a fent nem felszívódó poliolok részét. Ez megmagyarázza, miért adnak energiát a testnek. Megvan azonban a lét jellegzetessége kevesebb kalória, mint a cukroknál (2,4 kcal/g és 4 kcal/g), különös tekintettel az eritritre, amely az egyetlen nulla kalóriatartalmú poliol.
Nincs hatása a fogakra és a cukorbetegségre
A poliolok nem növelik a cukorbetegség vércukorszintjét, és nem okoznak üregeket. EFSA így a poliolok táplálkozási állításokat adott a fogak mineralizációjának fenntartásával (a fogak demineralizációjának csökkentésével) és az étkezés utáni glikémiás válaszok csökkentésével kapcsolatban.
A legtöbb poliol elfogadható napi bevitellel (ADI) rendelkezik, amely „nincs meghatározva”. Számos biztonsági értékelés után a FAO/WHO Élelmiszer-adalékanyagok vegyes bizottságának (JECFA) arra a következtetésre jutott, hogy a poliolok biztonságosak az emberi egészségre, és nincs szükség korlátozott ADI-re.