Minden, amit tudnod kell a radírról! Tudományos Foodie
Gum, olyan téma, amely könnyűnek tűnhet, különösen buborékjaival! De a gumi komoly üzlet, 2015-ben 25 milliárdos globális piac volt. Tavaly Quebecben 54,7 millió dollár értékű rágógumit vásároltunk. Valójában évente körülbelül 170 gumit fogyasztunk fejenként, ez nem semmi !
Honnan származik az íny? ?
A rágógumi első ismert felhasználása az őskorig nyúlik vissza, ahol tűlevelűek gyantáját használták. A maják nedveket rágtak a sapodillafáról és az egyiptomiakról, öntött gyantát. Emberek, imádunk rágni, egyesek szerint gyermekkorunkra nyúlik vissza, emlékeztetve a szoptatásra.
A ma ismert rágógumikat vagy rágógumikat az Egyesült Államokban találták ki 1860-ban a szapodillafa nedvéből, amely Mexikóból behozott összetevő, amelyet gumipótlóként használnak! Thomas Adam találta fel, a rágógumit 1869-ben szabadalmaztatta egy William Finley Semple nevű amerikai fogorvos. Nem azonban ő forgalmazta a gumit, hanem a fia. Ez utóbbi, egy szappaneladó, a termékben rejlő lehetőségeket annak a lelkesedésnek köszönhetően látta meg, amelyet vásárlói a szappanok vásárlásakor leadott gumival szemben tanúsítottak. Ezután a személyi higiéniai termékeket cukrász termékekre cserélte !
Ezután megalkotta a Wrigley gumi híres márkáját, amely még mindig létezik, valamint olyan márkákat, mint a Jucy Fruit, a Spearmint, a Doublemint és a Hubba bubba. Ma a Wrigley 5 milliárd dolláros bevétellel és 16 000 alkalmazottal rendelkezik. A Mars-csoport 2008-ban vásárolta meg, továbbra is a világ vezetője a gumiiparban, őt követi a 2. helyen álló Cadbury.
És az íny mindezekben léggömböt jelent ?
Története sokkal újabb, mint a rágógumi! A filadelfiai Fleer rágógumi társaság évek óta próbál sikertelenül létrehozni egy gumit, amely megnyúlik és buborékot képez. Az ínyük mindig túl ragacsos és nem volt elég erős.
Egészen addig a napig, amikor könyvelőjüknek, Walter Diemernek, aki hobbiból szórakozott a gumireceptek készítésében, sikerült elkészítenie az első ballongumit.
A nagy felfedezés ellenére Mr. Diemernek nem volt szerencséje, mert elvesztette a receptet, és 4 hónapba telt, míg a buborékokat előállító íny újra előállt! Ezután létrehozták a híres Dubble buborék márkát.
Diemer második szerencsétlensége a recept elvesztése után az, hogy nem szabadalmaztatta találmányát. A Dubble Bubble volt az egyetlen gumimárka a piacon a második világháborúig, amikor megjelent a Bazoka gumi és híres képregényei.
Utolsó mulatság, hogy a ballongumi rózsaszínét állítólag annak köszönhetjük, hogy a Fleer gyárban csak akkor volt rózsaszínű festék, amikor először gyártották a ballon gumit. Ez a szín ma már erősen társul az ilyen típusú radírokkal.
Mi van az ínyben ?
A rágóguminak két oldhatatlan és oldható fázisa van:
egy oldhatatlan, az úgynevezett "íny alapja", amely robusztus, ez az ízetlen massza, amely 10 perc rágás után a szánkban marad. Az első fogíny alapja a sapotillier nedv volt. Mivel azonban ez az alapanyag egyre ritkábbá vált, az ipar szintetikus gumi alapot fejlesztett ki. Így a ma használt alap általában elasztomerekből, emulgeálószerekből, viaszból, lágyítókból és polietilénből áll. Az alapgumi recept minden vállalatnál egyedi, és gondosan őrzött üzleti titok !
Oldható, amely tartalmazza azokat a cukrokat és ízeket, amelyeket szeretünk az ínyben. Ez a fázis elhagyja az ínyt, amikor megrágjuk, és feloldódik a nyálunkban. Számos íny tartalmaz úgynevezett alkoholcukrot, ezek speciális cukrok, amelyek természetesen megtalálhatók a növényekben. Kicsit alacsonyabb kalóriatartalommal rendelkeznek, mint a fehér cukor, és ami a legfontosabb: frissesség érzetet adnak a szájban, amikor feloldódik! Ezeket az alkoholos cukrokat könnyű felismerni, mert „ol” -ra végződnek. A leggyakrabban alkalmazott xilit, szorbit és mannit. A nyírfakéregből kivont xilit a legintenzívebb hidegérzetű cukoralkohol, gyakran a menta gumi összetevőinek listáján. Az íny is szinte mindig tartalmaz intenzív édesítőszereket, molekulákat, amelyeknek nagyon erős édesítő ereje van, és amelyek gyakorlatilag kalóriamentesek! A legismertebbek az aszpartám és az aceszulfám-kálium.