Minden, amit tudnod kell az időpontokról - Réz attitűd
Becsült olvasási idő: 6 perc
Három évvel ezelőtt, a ramadán közepén, Dubajban tett egyik látogatásom alkalmával várom, hogy részt vehessek az Iftar-ban.
Az Iftar szertartásnak megvan a maga különleges varázsa, ez egy lenyűgöző keleti történet, amely ezzel kezdődik három randevút szolgál fel. Miért teszik ezt a helyiek, később meglátjuk, de először biztos vagyok benne, hogy szeretne tudni néhány érdekes dolgot ezekről a meglepő gyümölcsökről.
Dátumok, a ramadán csillagai (fotóforrás: Pixabay)
Hol nőnek a dátumok?
A dátumok a világon ismert legédesebb gyümölcsök közé tartoznak. Datolyapálmában nőnek (Phoenix dactylifera) amely elérheti a 23 m magasságot.
A datolyapálma több mint hétezer éve származik a Közel-Keletről, abban a régióban, ahol Irak most van. Az ember által termesztett legrégebbi növények közé tartozik.
Később más területekre, például Észak-Afrikába, a Kanári-szigetekre, Dél-Ázsiába vitték őket, sőt Kaliforniába is akklimatizálódtak.
Minden pálmafa 4-5 év után terem gyümölcsöt, és a maximális termést 10-15 év élet után éri el, amikor 40-80 kg gyümölcsöt képes elviselni.
Dátumcsokor tenyérben (Fotó: Pixabay)
Bár a datolyapálmák akár 150 évet is élnek, kereskedelmi okokból a fiatal gyümölcsösökben még mindig helyettesítik őket.
A datolyapálmát kizárólag gazdasági célokra használják. Így a leveleket kosarak, fa bútorok vagy építőipar szövésére használják.
Mindent, ami rostos anyagként jelenik meg, húrok formájában használják a kötéshez és a csomagoláshoz.
A gyümölcsök önmagukban fogyaszthatók, tölthetők, vagy felhasználhatók szirup, ecet vagy alkohol előállításához.
Valami a dátumokkal kapcsolatban
A datolyának nevezett gyümölcsök hosszúkásak, oválisak és hatalmas fürtökben nőnek. Édesek, gyümölcsös aromájú karamell és bársonyos pép.
Zöld dátumok, még éretlenek (személyes archív fotó)
Pálmákban érnek, és sok fajtát hagynak túlsülni, mert ezzel már elkezdődik a mazsola folyamat.
A frissen érett gyümölcsök tökéletesen simaak, a színe a sárgától a borostyánig változik.
Frissen szedett dátumok (fotó a személyes archívumból)
Száradásával a külső réteg ráncosodik és hosszabb ideig tárolható. Addig fogyaszthatók, amíg a cukorkristályok megjelennek a felszínen. Ez idő alatt "frissnek" tekintik őket.
A leggyakoribb fajták a Medjool és a Deglet Noor, de más fajták is, mint a Barhi, Dayri, Halawy, Khadrawy, Thoory, Zahidi és Ajwa.
A Medjool fajtát méretének, sötét színének és lédússágának, de kifinomult karamellás íze miatt is "datolyakirálynak" tartják. Ennek a rangnak köszönhetően csak a nyilvánvalóan nagyon jó minőségű csokoládé társítható hozzá.
A „dátumok királynője” a Deglet Noor (jelentése fény), egy könnyebb fajta, amely bizonyos átlátszósággal rendelkezik.
A Medjool datolya nagy és sötétbarna-fekete, édes és puha állagú, míg a Deglet noor borostyánszínű és feszesebb. Mint látható, a fajták különleges tulajdonságokkal rendelkeznek, és ez a talajnak és a termesztés körülményeinek köszönhető.
A gyümölcsöket zárt dobozokban, legfeljebb egy hónapig, szobahőmérsékleten tárolják, de ha hosszabb ideig akarja tartani, fagyassza le.
Infographic személyes archívumból
Miért eszünk datolyát?
Rendkívül fontos a dátum által elfoglalt hely a közel-keleti térség országaiban. A kávéhoz hasonlóan ugyanezt mondhatjuk a dátumokról is, hogy mind gazdasági, mind társadalmi és vallási szerepük megvan. A táplálkozási előnyökről nem is beszélve.
Nem térek ki a gazdasági kérdésekkel kapcsolatos részletekre, egyértelmű, hogy a dátumpiac évente jó pénzt keres, rengeteg gyümölcsöt exportál világszerte.
Dátumpiac (fotó a személyes archívumból)
Dátumok, ramadán és vendéglátás
Ha vendéglátásról van szó, egyetlen nemzet sem múlja felül az arabokat abban, ahogy vendégeit fogadja. Hiteles, veleszületett tulajdonság.
Nyitott lélekkel, széles mosollyal és nyomott szavakkal fogadják, üdvözlöm:
"Ahlan wa Sahlan (hivatalos)"
Alapvető tudnivalók a ramadán idején (Fotó: Unsplash)
Majlisban vezetik, ahol vendégként fogadja a legjobb helyet, és kávéval, friss vagy szárított gyümölcsökkel és becsület helyett dátumokkal szolgálják fel.
Ez utóbbi kávéfogyasztása elsősorban annak köszönhető, hogy hagyományosan a Közel-Keleten a kávét nem édesítik. A datolya pedig egészségesebb és tisztább módszer a keserű íz csökkentésére. És a következő korty utának elsimítása.
Tisztelettel és örömmel bánnak veled, amelyet meglátogattál.
A dátumok fontossága az iszlámban különösen nyilvánvaló a ramadán idején, amikor a muzulmánok három dátummal és kevés vízzel félbeszakítják a böjtöt napnyugtakor. Ily módon egy egész napos böjt víz és étel után a gyümölcscukor helyreállítja energiájukat.
Az Ajwa dátumokat a Korán is többször említi. Mahommed próféta elfogyasztotta őket, és így a dátumok létének mély története van.
Egészségügyi előnyök
Amikor datolyát kóstol, olyan, mintha nagyon puha, édes karamellát rágna. Nagyra értékelik azonban őket, mert számos fontos tápanyaggal rendelkeznek. Az általuk nyújtott egészségügyi előnyök meg fogják győzni arról, hogy fel kell venni őket az étrendbe. Ezeket azonban kiegyensúlyozottan kell fogyasztani .
Bár nem tekinthetjük őket bizonyos betegségek kezelésére, egészséges tápanyagok, rostok és antioxidánsok.
# 1. A dátumok nagyon táplálóak
A dátumok magasabb kalóriatartalmú gyümölcsök, mint a friss gyümölcsök.
Azt hiszem, már sejtette, hogy a dátumokban túlsúlyban van szénhidrátok. De tartalmaznak is vitaminok, különösen a B6, ásványok (kálium, kalcium, vas, magnézium), amelyek megakadályozzák az oszteoporózist, valamint kis mennyiségű fehérjét és lipideket.
# 2. A dátumokban magas rost- és antioxidáns-tartalmat találunk
Magas a tartalmuk rost, nélkülözhetetlen a székrekedés megelőzésében, hanem a vércukorszint szabályozásában is az emésztés lassításával.
Az alacsony glikémiás index megkönnyíti őket természetes édesítőszerként, különösen paszta formájában.
A dátumok másik fontos előnye a magas tartalom antioxidánsok, magasabb, mint az aszalt szilva vagy a szárított füge esetében.
- A flavonoidok csökkentik a cukorbetegség és az Alzheimer-kór kockázatát és csökkentik a gyulladást.
- A karotinoidok csökkentik a degeneratív szembetegségek kockázatát.
- A fenolsavnak gyulladáscsökkentő szerepe van.
# 3. A dátumok javítják az agy egészségét
Mielőtt a Közel-Keletre költöztem, nem tudtam, hogy az agy egészsége védett, ha datolyát eszel. Számos neurodegeneratív betegség, például az Alzheimer vagy a Parkinson-kór megelőzhető az étkezési dátumokkal a gyulladásos markerek csökkentésével.
Hogyan kell enni a dátumokat
Az arab világban a datolyákat többféle módon lehet enni, ami rendkívül sokoldalúvá teszi őket:
- Dátumok, önmagukban fogyasztva vagy gabonafélékbe zúzva reggelire, gabonapelyhekbe, desszertekbe és pudingokba vagy süteményekbe Keleti élmény érdekében áztathatja őket tahiniben, ahogy az alábbi fotón is tettem
- Dátum tészta, nagyon alkalmas chutney-ban, süteményekben, desszertekben, gyümölcsrudakban
- Sűrített fekete szirup, amely remekül illik mártásokhoz, desszertekhez, lágy gyümölcslevekhez, tejhez, ligandumként és édesítőszerként a granola számára
- Sűrített arany szirup, cukorhelyettesítőként és édesítőszerként süteményekben, fagylaltokban és más desszertekben
- Tiszta, tömény szirup, amely világos színű desszertekhez szükséges
Keleti csemege: Dátumok és tahini (fotó a személyes archívumból)
Nyilvánvaló, hogy az arab konyha a torták és desszertek receptjeinek, vagy a tajinoknak végtelen változatát kínálja, amelyekben a dátumok fokozzák a fűszerek aromáját.
Talán nem lenne rossz, ha egyszer itt kipróbálnák az egyik receptet, amelyet keleti földeken, ízek és ízek robbanásában hordoznak.
Ha érdekesnek és hasznosnak találta a cikket, elvárom, hogy írjon nekem egy megjegyzést, és megmutassa a barátainak.