Minden kakaó receptünk
Kedvenc receptjeink
Nyers kakaó expressz
Elixir Cacao & Maca: előnyökben gazdag energiaital a kávé helyettesítésére
A kakaó erényei
A kakaó eredete
A kakaófa eredetileg Dél- és Közép-Amerika nedves erdőiben nő. Hüvelyeket állít elő, ugyanolyan méretűek, mint egy rögbi labda. Ezek tartalmazzák a kakaóbab.
A kakaóbab a fő összetevője csokoládé, de ma hajlamosak vagyunk olyan csokoládékat találni az üzletben, amelyek több cukrot, tejet és zsírt tartalmaznak, mint a kakaó! Ezt ma főként ban művelik Afrika, ban ben Dél Amerika, ban ben Közép-Amerika és be Ázsia délkeleti.
Leegyszerűsítve, megkülönböztetünk háromféle kakaó:
- A Criollo: ritka fajta, nagyon aromás, elsősorban Dél- és Közép-Amerikában termesztik
- A Forastero: főként Afrikából származik, a világtermelés 80% -át adja, babja nagyon keserű
- A Trinitario: hibrid fajta, amelyet többnyire Mexikóban, a Karib-tengeren és Délkelet-Ázsiában termesztenek.
A kakaóhasználat legrégebbi nyoma a Kr. E. 4. évezredre nyúlik vissza. J.-C Perui és ecuadori Amazon. De az a civilizáció járult hozzá leginkább a felemelkedéséhez az azték civilizáció, Mexikóban 1200 és 1521 között, amely pénznemként és terápiás célokra használta fel.
A spanyol gyarmatosítás után a kakaót Európába exportálták. A felkeltett lelkesedés előtt, és a csokoládé feltalálását követően először Dél-Amerika törzseket ültetik Afrikába a Sao-Tome-szigeteken, majd Nigériában és Ghánában.
Ma, az Elefántcsontpart világelső a kakaóban, és elsősorban ipari csokoládégyártókat (Mars, Hershey’s…) szállít. Nyugat-Afrikában intenzív termesztését gyakran elítélik a környezeti károk és az emberi jogok megsértése miatt.
A kakaó előnyei az egészség és az elme számára
A kakaó és különösen a bab, a nyers kakaópor és a nyers csokoládé (és kisebb mértékben az étcsokoládé 70% -tól) kiváló táplálkozási szempontból, és a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
- Serkentő, fokozza a koncentrációt és a memóriát: a teobrominnak és a koffeinnek köszönhetően.
- Antioxidáns: sok polifenolt, flavonoidot és E-vitamint tartalmaz, amelyek segítenek a sejtek öregedése elleni küzdelemben.
- Antidepresszáns és elősegíti a közérzetet: a bab tartalmaz szerotonint, a jólét hormonját, a triptofánt, az esszenciális aminosavat, amely lehetővé teszi testünk számára a szerotonin termelését, és a magnéziumot, amely csökkenti a stresszt.
- Véd a szív- és érrendszeri betegségek ellen: A kakaóban található flavonoidok csökkentik a szívroham, az artériás betegségek kockázatát és csökkentik a rossz koleszterinszintet.
- Segít a fogyásban: bab és nyers kakaópor (és sajnos nem csokoládé!), csökkenti az étvágyat és növeli a teltségérzetet.
- Potenciálisan rákellenes: a kakaóban jelenlévő flavonoidokat a rákos daganatok megjelenése és kialakulása elleni küzdelemben vizsgálják.