Minden káposzta jó nekünk - Le Point
Ennek a keresztesvirágnak több faja létezik, amelyeknek fő közös pontja a rákellenes cselekvés.
Egy kis történelem
A káposzta a Brassicaceae család növénye, Délnyugat-Európában honos. Ez egy nagy kategória része, amelyen belül megtalálhatunk brokkolit, retket, vízitorma, fehérrépa vagy fehérrépa. E kétéves keresztes növény zöldségként való termesztése az ősi időkre nyúlik vissza, a Nyugat- vagy Dél-Európában őshonos vad formáktól kezdve. A vadkáposzta vagy a „szikla-káposzta” egyes példányai (az összes termesztett káposzta ősei) már természetesen nem találhatók, kivéve Nyugat-Európában (beleértve Franciaországot is) található egyes dűnék, kavicscsíkok és atlanti parti sziklák. Ezek a zöldségek azonban még mindig bővelkednek Haute-Normandie-ban. Nagy C-vitamin-gazdagságuk miatt bizonyos káposztákat - különösen karfiolokat - a 18. század óta raknak az óceánjáró hajókra, hogy megakadályozzák a tengerészeket skorbuttól.
Tápérték
100 g-onként: kb. 23 kalória (de kelbimbó esetében 50 felett, 3–4,5 g szénhidrát (8 kelbimbóhoz), 3–3,5 g rost, 1,5–4 g fehérje, 70 mg kén (130 kelbimbóhoz) ) és 50-80 mg C-vitamin.
Egészségügyi előnyök
Ez az erős ízű téli zöldség meglehetősen sűrű és kielégítő. Kevés kalóriát és cukrot biztosít (kivéve a kelbimbót), és magas a rosttartalma, ezért érdekli a fogyókúrás étrend. Magas C-vitamin-, A-provitamin- és E-vitamin-tartalma - a három fő antioxidáns - megmagyarázza jótékony "rozsdaellenes" hatásait a szív- és érrendszeri betegségek és az öregedéssel összefüggő patológiák (például Alzheimer-kór és szürkehályog), de a rákos megbetegedések megelőzésében is. . Ezenkívül ezt a hatást erősíti a jó rosttartalom és különösen a védő nitrogénes anyagok jelenléte, amelyek megerősítik ennek a zöldségnek a daganatellenes hatását. A káposzta fogyasztása elsősorban a vastagbél, a gyomor, valamint a tüdő és a hólyag rákos megbetegedéseit akadályozná meg.
Másrészt a magzat megfelelő fejlődéséhez elengedhetetlen B9-vitaminban (vagy folsavban) gazdagságuk miatt nagyon előnyös táplálék a várandós nők számára. Végül a savanyú káposzta - erjesztett káposzta - erjesztései antiszeptikus tulajdonságokat kölcsönöznek a beleknek, és nagyon jó toleranciát tesznek lehetővé. A kevésbé emészthető a hideg húsok és a hozzá tartozó fehérbor.
Néhány tipp
Az emésztés megkönnyítése érdekében a káposztát nyitott fazékban kell főzni, hogy a kén szaga megszűnjön. Javasoljuk továbbá a legkülső levelek és bordák előzetes eltávolítását, valamint a főzővíz többszöri cseréjét. A vörös káposztának viszont minden érdeke, hogy nyersen fogyasszák, hogy megőrizze C-vitamin-gazdagságát.
A káposztaleves egyszerű diéta, amely lehetővé teszi a gyors fogyást (de törékeny belűeknél kerülendő). A promóterek azt állítják, hogy zsíréget, hogy "megtisztítja" a testet azáltal, hogy megkönnyíti a toxinok eltávolítását, miközben bizonyos jólétet biztosít. De vigyázzon, ennek az ételnek a kizárólagos kezelése valószínűleg hiányosságokat okoz.
A forró vízben sterilizált káposztalevelek borogatásként is hasznosak lehetnek a reuma, a ficamok és a visszérfekélyek, valamint az ekcéma, a források és a fehérfehérje csillapítására.