Minden mandula EDEKA hidrogén-cianidot tartalmaz

Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.

mandula

Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.

Minden mandula cianid-savat tartalmaz?

Tiszta Ley

Nem, csak a keserű mandula tartalmazza a mérgező hidrogén-cianid elődjét, ezért fogyasztás előtt fel kell forralni. Az édes mandula nem tartalmaz ciánsavat, nyersen fogyasztható.

A keserű mandulát legtöbbször nem fogyasztásra, hanem aromák előállítására használják. A kezeletlen keserű mandula körülbelül 3-5% amigdalint tartalmaz. Az anyagból az emésztési folyamat során többek között hidrogén-cianid keletkezik. A testsúlytól függően 50-60 keserű mandula halálos mérgezéshez vezet hidrogén-cianiddal felnőtteknél. A gyermekek számára 5-10 keserű mandula elegendő. A keserű mandula ipari feldolgozása során a felszabadult hidrogén-cianidot eltávolítják.

Az édes mandula viszont kezeletlenül fogyasztható habozás nélkül. Hámozva snackként vagy diókeverék részeként szolgálják fel, süteményekhez és cukrászsüteményekhez használják. A marcipán és a mandulás nugát édes mandulából is készül.