Minden receptünk; makréla alap - Marie Claire

makréla

Hozzáadás a kedvencekhez Laurent Rouvrais

Elmúltak azok az idők, amikor ezt az olcsó halat lenézették. Most az ára, az ezüst visszaverődésű kék ​​szürke ruhája és az íze elcsábítja.

Ez a lassan növekvő hal soha nem dönti el a gigantizmus rekordjait, de kúpos formájával és szép irizáló bőrével jól állna, ha Mister Poisson verseny lenne. A fehérbor vagy a mustár sűrű és puha húsának nagyon biztos szövetségese. Sok más kulináris lehetőség előtt áll, egészben vagy filében.

A makréla főzése ?

Minden főzési módszer alkalmas rá: serpenyőben sült, papillote, párolt, escabeche, udvari húslevesben, grillezve, grillen ... Még nyersen is főzik, gyógynövényekkel, fűszerekkel és citrommal ízesítve.

Ízének finomsága és törékeny húsának szilárdsága miatt, kifogástalan frissességre van szükség. A közelmúltban megnövekedett népszerűségét köszönheti elfogadható árának, valamint magas omega-3 tartalmának. Sikerének egyetlen hátránya van: a tudósok által ajánlott fogási kvótákat általában túllépik.