Minden saláta változatossága - hogyan lehet kiválasztani a Le 80 éttermet
A saláták számos előnyt kínálnak. Alacsony kalóriatartalmú és gazdag omega-3-ban, antioxidánsokban és rostokban segít csökkenteni a test zsírraktározását és korlátozni a vér lipidszintjét.
Két nagy saláta család
Édes, keserű, göndör vagy akár ropogós, a világon körülbelül 2000 féle saláta található, Franciaországban pedig 275 féle saláta.
Ez utóbbit azonban két nagy salátacsaládba sorolhatjuk. Egyrészt saláta, másrészt cikória.
Saláta, édes saláta
A saláta nevét annak a fehér folyadéknak köszönheti, amely akkor jelenik meg, amikor felvágja. Természetes szezonalitása májustól szeptemberig tart.
• A fejes saláta, amelyet „vajas salátának” is neveznek, édes ízű, olvadó szerkezetű és úgynevezett „fej” alakú.
• A ropogós saláta a 70-es évekbeli klasszikus batavia és a jéghegy között oszlik meg.
• A vágott salátát ennek hívják, mert az első szedés után visszanő. A vajas és ropogós salátával ellentétben leveleik fajtától függően eltérő módon nőnek.
• A roma saláta nagyon zöld fajta, gazdag β-karotinban és folátban.
Cikória, keserűbb saláta
A cikória keserűségéről ismert, és téli saláta, természetes szezonalitással októbertől februárig.