Minden titka; egy tökéletes tiramisu - aktuális konyha
A feszes, krémes, illatos, jól kiegyensúlyozott tiramisu ellenállhatatlan desszert annak a gasztronómiai csoportnak, amely vagyunk. Annyi recept van, melyiket válasszuk? Tudjon meg mindent, amit tudnia kell ahhoz, hogy a tiramisu minden alkalommal sikeres legyen.
A tiramisu nélkülözhetetlen összetevői
Nehéz elkészíteni a névhez méltó tiramisut néhány alapanyag nélkül:
- Amascarpone: ez az olasz sajtkülönlegesség ad krémességet és egyedi ízt ennek a desszertnek. Gyöngyszerű, tejszerű és mindenekelőtt nagyon zsíros, páratlan tartást kölcsönöz neki. Ha a tejüzemnél találja, habozás nélkül hajtson utána. Ellenkező esetben egy jó ipari évjárat megfelel.
- Tojás: akár egészben, akár csak a sárgáját használja, nem fognak főzni. Ezért az extra friss tojásokat részesítjük előnyben, természetesen bio vagy legalábbis a szabadban.
A többi összetevő a fejleszteni kívánt variációktól függően változó, gyümölcsös vagy még finomabb. A következőket is felhasználjuk:
- A keksz: Olaszországban a savoiardit vagy a pavesinit használják. A kanál sütik olasz megfelelője. Hazavisszük őket, jobb, vagy veszünk jókat. Lehetséges variációk: budoárok, rózsaszín kekszek a Reimsből, piskóta, speculoos.
- AKávé: nem pillanatkép, nem. Igazi, nagyon erős eszpresszót készítünk, és hagyjuk kihűlni, mielőtt áztatnánk a sütiket, hogy ne lássuk pépesre. Lehetséges variációk: gyümölcslé (könnyen savas: vörös gyümölcs, ananász, narancs.), Ízesített szirup.
- Az alkohol: amaretto vagy marsala az igaziaknak. Keverni egyeseknek kávéval, mások mascarpone krémmel. Lehetséges variációk: whisky, rum, vin santo (toszkán szalmabor).
A tökéletes recept a klasszikus IN-RA-TABLE tiramisuhoz
A klasszikus tiramisu összetevői
4-6 fő részére
- 3 tojássárgája
- 80 g cukor
- 250 g mascarpone
- 20–24 kanál süti
- 15 cl eszpresszó
- 5 cl amaretto (vagy marsala)