Minden tortának megvan a maga tésztája!
Feladva: 2011.08.03., Frissítve: 2020.01.31
A tészta választása természetesen az íztől, de mindenekelőtt a tölteléktől is függ. A három fő pogácskéreg áttekintése, nehogy összezavarodjon.
Az elkészítést mindig nagyra értékeljük, a torta minden ízlésnek megfelel.
Omlós tészta
Könnyen és gyorsan elkészíthető, meglehetősen rusztikus omlós tészta igazi, mindenre kiterjedő tészta. A töltelékkel egyidejűleg sütik, és minden pitéhez alkalmas, sós és édes. Zöldségek (cukkini, paprika, spenót ...), főtt gyümölcsök (alma, körte, kajszibarack ...), fordított formátum, mint a Tatin ...: minden megfelel neki! A leginkább vízálló tészta, különösen érdekes a nedves töltelékekben, amelyek megtalálhatók a quichekben vagy a tésztafélékben. Nagyon nedves töltelék esetén a pecsét megerősítéséhez sütés előtt megkenhetjük tojássárgájával, vagy édes pitékhez olvasztott fehércsokoládéval.
A leveles tészta
A szájban rendkívül ropogós és könnyű, a leveles tésztát nagyon jelen lévő vajas íz jellemzi. Az elkészítése hosszú időt vesz igénybe, de van néhány nagyon jó boltban (a tiszta vaj kiválasztásához). Nagyon kifinomult, ideális vékony zöldség-, sajt- vagy gyümölcsös süteményekhez, közvetlenül a tésztával főzve, kötőanyag nélkül. Quiche vagy flan stílusú, valamint fordított pitékhez is alkalmas. Röviden: majdnem olyan sokoldalú, mint az omlós tészta. Mivel azonban vajas íze nagyon jelen van, a leveles tészta előnyös a könnyű töltelékkel, hogy a szájban ne legyen túl zsíros eredmény.