Minden zöld saláta; Miss Maggie; s Konyha

maggie

10 fő részére

250g friss borsó

2 csomó zöld spárga

1 csokor mogyoróhagyma

1 csokor friss menta

1 csokor friss koriander

2 csokor friss metélõhagyma

1 csokor friss tárkonyt

6 c. evőkanál olívaolaj

3 evőkanál. fehér balzsamecet

A kezeletlen citrom héja

1kg mozzarella vagy burrata

250g pisztácia

Szeletelje finomra a medvehagymát, és tegye egy tálba az ecettel. Könyv. Öblítse le és szárítsa meg az összes zöldséget és gyógynövényt. Helyezzük a sült saláta kitûnõt, a rántót, a babot és a borsót egy nagy tálba. Vágja le a spárga végét, majd egy mandolin segítségével finoman vágja le hosszában, és tegye a salátástálba. Apróra vágjuk a mentát, a koriandert, a metélőhagymát és a tárkonyt, felszeleteljük a mogyoróhagymát és belekeverjük a zöldségeket. Adja hozzá az olívaolajat, a citrom héját és a sót és a borsot (ízlés szerint) a medvehagymás/ecetes keverékhez. Szükség esetén állítsa be a fűszereket. Könyv. Vágja darabokra a mozzarellát (vagy burratát), és kenje meg a salátán. Öntse rá az öntetet. Megszórjuk zúzott pisztáciával és tálaljuk !