Mindent a csicseriborsóról - 5 előny és előkészítési javaslat
Bár ez egy régi étel, hagyományokkal, a román kulináris kultúrában a csicseriborsó nem kapott kitüntetett helyet. Szemcséinek azonban különösen előnyös értéke van, gazdag ásványi sókban, vitaminokban és fehérjékben.
Fontos helyet foglal el a világ történetében, mivel az egyik első háztartás közelében termesztett zöldség. Az egyiptomiak, a görögök és a rómaiak körében népszerű csicseriborsót az egész világon a spanyol felfedezők ismertté tették.
Mi a csicseriborsó?
Csicseriborsó növény
Más néven „Garbanzo bab”, „Bengáli gramm”, „kosborsó” vagy „csicseriborsó”, ez az egyik legrégebbi és legszélesebb körben használt hüvelyes a Közel-Kelet országaiban. 7500 évvel ezelőtt termesztették, Kis-Ázsiában őshonos kerek, krémszínű hüvelyesek. Manapság az egész világon fogyasztják, különösen az afrikai és ázsiai országokban, de Olaszországban és Spanyolországban is.
Csicseriborsó DEX
Megfelelő DEX a csicseriborsó a hüvelyesek családjába tartozó növény, összetett levelekkel és elszigetelt virágokkal, amelynek magjai a szárított borsóhoz hasonlóan ehetők.
A magok alakja és színe szerint a következő fajtákat különböztetjük meg: fekete, szögletes magokkal ("kosfej"), sárga-rózsaszínű, lekerekített magokkal ("bagolyfej"), sárga, lekerekített magokkal, rózsaszínű, szögletes magokkal vagy sárga, gömb alakú magokkal (mint a borsó) csőrrel.
Mint kultúra a középkorban vezették be, Európában pedig csak a tizenhetedik században kezdték ismerni. Most az Orosz Föderációban, Közép-Ázsiában, Afrikában, Indiában, valamint néhány európai országban, például Olaszországban, Bulgáriában vagy Spanyolországban termesztik.
Csicseriborsó Wikipédia
További információk a fajokról és fajtákról, morfológiai és fiziológiai karakterekről, a csicseriborsó kultúráról és egyéb szempontokról a Wikipédia .
Előnyök és tulajdonságok
Ez az étel gazdag fehérjében, ásványi sókban (foszfor, kálium, magnézium, kalcium, vas) és B-vitamin komplexben, magas fehérjetartalma, 24%, amelyhez hozzáadódik a szénhidrátok állandó százaléka. és zsírok ennek a hüvelyesnek különleges tápértéke van, nagyrészt felváltja a húsfehérjéket.
Jó az emésztés javítására, a testsúly fenntartására és a betegség kockázatának csökkentésére. Kiváló húspótló, egy csésze gabona, amely körülbelül 15 gramm fehérjét tartalmaz, ami az egyik legfontosabb táplálkozási előny.
1. Megakadályozza a cukorbetegséget és növeli a szív egészségét
Magas rosttartalma van, egy csésze csicseriborsó az ajánlott napi rostdózis körülbelül 50% -át tartalmazza. A rost segít a vércukorszint szabályozásában, a székrekedés megelőzésében és a koleszterinszint csökkentésében. Mindezek fontos szerepet játszanak az optimális testsúly fenntartásában, a szívbetegségek megelőzésében és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának csökkentésében.
2. Javítja az emésztést/fogyást
Magas élelmi rosttartalma miatt megszünteti a gyulladást, görcsöket, puffadást és székrekedést, így segít könnyű emésztés . A bogyók nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaznak, amelyek rostokkal kombinálva segítenek a fogyásban. A tápanyagok és az ásványi anyagok szintén energiát szolgáltatnak a test számára, megakadályozva ezzel a fáradtságot.
3. Védi a testet a krónikus betegségek ellen
Ami a B-vitamin komplexet illeti, a csicseriborsó B2-vitamint tartalmaz, amely szerepet játszik a sejtlégzés és a fehérjeszintézis szabályozásában, B5-vitamint, B6-vitamint, amely szerepet játszik a szervezet kálium- és nátriumszintjének szabályozásában és egyensúlyban tartásában.
4. Megakadályozza a hajhullást
A B9-vitamin vagy a folsav fontos vitamin az idegrendszer, az agy, a szív- és érrendszeri egészség és a reproduktív egészség szempontjából, és egy csésze bogyó a napi folsavigény körülbelül 90% -át tartalmazza.
5. A csontok egészsége
Olyan ásványi anyagokat (kalcium, kálium, foszfor, cink, magnézium, vas) tartalmaz, amelyek fontos szerepet játszanak az erős csontszerkezet fenntartásában, de a szívverés, a test folyadékegyensúlyának vagy a vérnyomás szabályozásában is.
Kalória és tápérték
A 100 grammra eső tápérték:
- Kalória: 164 kal. Glikémiás index: 35
- Fehérje: 8,90 g
Szénhidrátok (összes szénhidrát): 27,40 g
- Élelmi rost: 7,60 g
- Keményítő: 0 g
- Cukor: 4,80 g
Lipidek (összes zsír): 2,60 g
- Telített zsírok: 0,30 g
- Többszörösen telítetlen zsírok: 1,20 g
- Egyszeresen telítetlen zsírok: 0,60 g
- Transzzsírok: 0 g
- Koleszterin: 0 mg
- Zsírsavak és Omega-3: 43,00 mg
- Omega-6 zsírsavak: 1113,00 mg
- A-vitamin - retinol: 27,00 NE
- C-vitamin - aszkorbinsav: 1,30 mg
- D-vitamin-kalciferol: 0,00 NE
- E-vitamin-tokoferol: 0,40 mg
- K-vitamin: 4,00 mcg
- B1-vitamin- tiamin: 0,10 mg
- B2-vitamin - riboflavin: 0,10 mg
- B3-vitamin-niacin: 0,50 mg
- B5-vitamin - pantoténsav: 0,30 mg
- B6-vitamin - piridoxin: 0,10 mg
- B8-vitamin-kolin: 42,80 mg
- B9-vitamin - Folsav: 172,00 mcg
- B12-vitamin - cianokobalamin: 0,00 mcg
- Betain: 0,00 mcg
- Kalcium: 49,00 mg
- Vas: 2,90 mg
- Magnézium: 48,00 mg
- Foszfor: 168,00 mg
- Kálium: 291,00 mg
- Nátrium-nátrium: 7,00 mg
- Cink: 1,50 mg
- Jód: 0,00 mg
- Fluor: 0,00 mcg
- Szelén: 3,70 mcg
- Réz: 0,40 mg
- Mangán: 1,00 mg
Ellenjavallatok
Bár a csicseriborsó széles körű egészségügyi előnyökkel jár, vannak hátrányai is. Purint tartalmaz, amelyeket a szervezet húgysavvá alakíthat, és különféle egészségi állapotokat okozhat, például veseköveket, epeköveket és köszvényt. Ajánlatos kerülni a fogyasztást, ha ezen állapotok bármelyikében szenved.
A magas rost- és keményítőtartalom emésztési zavarokat okozhat egyes embereknél. Ebben az esetben a legjobb megoldás az, ha ezt az ételt fokozatosan felvesszük az étrendbe.
Hogyan készítsünk csicseriborsó bogyókat?
Ez az étel vagy szárított, vagy konzerv. Ha szárított szemek formájában vásárolja meg, ki kell öblíteni és 12 órán át vízben kell áztatni. Ezután engedje le és szárítsa meg jól, majd lassú tűzön elkezdheti főzni őket. A főzési idő körülbelül másfél óra.
Hogyan főzzünk csicseriborsó bogyókat?
A csicseriborsót használhatja salátákban vagy olyan ételek formájában, mint: hummus (csicseriborsó püré), falafel (sült csicseriborsó püré) vagy kuszkusz (egész csicseriborsóval). Egyes helyeken a gabonákat liszt formájában használják pékáruk előállításához: Olaszország, India, Irán, Afganisztán (ahol csicseriborsólisztet használnak a keksz készítéséhez).
A csicseriborsó bab akár a kávé helyettesítésére is használható. A sült és őrölt csicseriborsó jótékony hatással van az emésztőrendszerre és az idegrendszerre, és nem tartalmaz koffeint.
Példák receptekre: hummus (avokádóval, sült paprikával), avokádó saláta, krémleves, falafel, vegetáriánus hamburger, zöldség curry, sült csicseriborsó, tonhal és csicseriborsó saláta.
Hol találok csicseriborsót?
A csicseriborsó bogyókat egyre inkább megtalálják Romániában, megfizethető áron, különféle formákban és típusokban. NaturaFresh termékek széles választékát kínálja az elkészítéshez vagy készen áll a kiszolgálásra.
Olyan termékeket is talál, mint a csicseriborsó tészta: gluténmentes makaróni tészta vagy gluténmentes szerves fusilis .
A harapnivalókhoz napközben van csicseriborsós perec, fehérjsók ökoszó nélkül vagy félkész termék, amely mindössze 5 perc alatt készen áll a kiszolgálásra: vegi mix bulgur, quinoa és csicseriborsó .
Ha ezt az ételt rendszeresen felveszi az étrendbe, az javíthatja egészségét és csökkentheti a krónikus betegségek, például a szívbetegségek és a rák kialakulásának kockázatát. Ez egy megfizethető és könnyen elkészíthető étel, amely különféle ételekbe illeszthető, és alternatívája a húskészítményeknek.