Mindent a hüvelyesekről

A hüvelyesek vagy hüvelyesek olyan növények, amelyek gyümölcsöt (magot) teremtenek. Ezeket hüvelyek tartalmazzák. Tápláló és jótékony hatással vannak az egészségre, gazdaságos és kiegyensúlyozott alternatívát jelentenek az étkezéshez. A fabaceae-k áttekintése és fogyasztásuk módja.

A hüvelyesek vagy a Fabaceae eredete

A hüvelyesek vagy hüvelyesek a világ minden táján fogyasztott magok. Emellett bizonyos népek alapvető ételei olyan országokban, mint a Közel-Kelet, Észak-Afrika és Dél-Amerika. A gabonafélékhez hasonlóan a hüvelyesek fogyasztása és termesztése is évezredekre nyúlik vissza. Ezt a két ételt gyakran együtt termesztik. Mexikóban a bab 9000 éve nőtt kukoricával. Kínában a mogyorót 4000 éve termesztik rizzsel. A hüvelyesek könnyen termeszthetők, emellett javítják a talaj minőségét és elősegítik a gabonafélék fejlődését. Gyökerük valóban elősegíti a légköri nitrogén megkötését.

A FAO szerint évente több mint 300 millió tonna hüvelyes termelődik világszerte. India a fő termelő. Fehérjeforrás, elsősorban állati takarmányként használják. Emellett termelésük nagyon fontos helyet foglal el egyes országok gazdaságában.

Melyek a fő hüvelyesek? Az impulzusok felsorolása és példái

A hüvelyesek nagyon tápláló magvak, alacsony zsírtartalmúak, magas fehérje- és rosttartalmúak. Fajtájuktól függően különböző formában érkeznek. A magok körülbelül gyöngy méretűek, és néha lapítottak vagy hosszúkásak. A leghíresebb hüvelyesek a következők:

Szárított bab: vörös bab, lima bab, vaj bab és széles bab;
Csicseriborsó;
Tehénborsó;
Tehénborsó;
A borsó;
Lencse.

A hüvelyesek keményítőtartalmú ételek ?

Keményítőben és szénhidrátban gazdag hüvelyesek általában asszimilálódnak a keményítőkhöz. A keményítőt valóban keményítőben gazdag gyümölcsnek vagy zöldségnek definiálják.

Zöldbab: hüvelyes vagy zöldséges ?

A zöld vagy sárga babot elsősorban zöldségként fogyasztják. Mivel azonban okságaik magokat tartalmaznak, hüvelyeseknek tekinthetők. Sőt, definíció szerint a zöldbab törpe hüvelyesek. Mivel úgy fogyasztják őket, mint a zöldségeket, ezért ilyeneknek tekintik őket.

A quinoa hüvelyes ?

Gyakran gabona kategóriába sorolva a quinoa valójában nem az. Inkább hüvelyes, amelynek táplálkozási profilja megegyezik a gabonákéval. Ezért nevezik a quinoát pseudocerealnak a táplálkozási szakemberek.

Szárított zöldség összetétele

A gabonafélék után a fabaceae a növények második családjába tartozik, amelyek a legfontosabb élelmiszer-érdeklődéssel rendelkeznek. Különösen tápanyaggazdagságuk és magas fehérjetartalmuk miatt tűnnek ki. A hüvelyesek szintén kiváló rostforrások, ideértve az oldható rostokat, a szénhidrátokat, valamint a B csoportba tartozó vitaminokat és a C-vitamint. Ezenkívül a hüvelyesek magjai ásványi anyagokban és nélkülözhetetlen nyomelemekben, például vasban, magnéziumban, káliumban és kalciumban is gazdagok. Például a lencse körülbelül 3 mg vasat tartalmaz 100 g-ban.

Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy a hüvelyesek nem tartalmaznak glutént, és nagyon jól helyettesíthetik a szemeket azoknál az embereknél, akik celiakia és glutén intolerancia miatt szenvednek.

Mennyi fehérje van a hüvelyesekben ?

A hüvelyesek magjai 20–40% növényi fehérjéből állnak. 100 g hüvelyesek annyi fehérjét tartalmaznak, mint 100 g hús vagy hal. Így a vegetáriánus étrend részeként felválthatják a húst és a húskészítményeket. A hüvelyesek fehérjéi azonban gyakran társulnak kén aminosavakhoz, amelyek kevésbé kiegyensúlyozottak. Ezért célszerű hüvelyeseket fogyasztani gabonafélékkel, hogy jó minőségű növényi fehérjéket nyerjünk.

Hány kalória hüvelyesekben ?

A hüvelyesek elég magas kalóriatartalmúak. Fűtőértékük elsősorban a bennük található zsírokból, fehérjékből és szénhidrátokból származik. Ez a tápérték azonban a hüvelyesek fajtája szerint változó. Itt vannak a legnépszerűbb hüvelyesek fűtőértékei:

Fehér bab: 336 kcal/100 g;
Vörös bab: 124 kcal/100 g;
Csicseriborsó: 364 kcal/100 g;
Lencse: 353 kcal/100 g;
Szójabab: 147 kcal/100 g;
Bab: 345 kcal/100 g;
Földimogyoró: 567 kcal/100 g.

Milyen évszak a hüvelyesek ?

A hüvelyesek egész évben jelen vannak, szezonalitásuk fajonként változik. Száradás után ezek az ételek hónapokig vagy akár évekig is eltartanak. Ezért egész évben lehet enni. Télen levest készíthet belőle, nyáron salátát.