Élvezd; szóval kávéval főzni blog
A németek kedvenc itala, a kávé! Az évi csaknem nyolcszáz csészével a németek inkább egy csésze kávét sör és víz elõtt. Egyre több vendéglős, akiknek a kávé használata a legkülönfélébb ételekben már régóta nem bennfentes tipp, azt mutatják, hogy ez nemcsak reggeli felvétel, hanem ideális főzéshez is.
Mi is valójában a kávé?
A "Coffea" kávéüzemet ovális, fényes zöld levelek jellemzik. Fehéren virágzik, gyümölcse, a kávécseresznye hat hónapon belül beérik. A tényleges kávébab ezekben a kávécseresznyékben van, körülvéve a magvak pépével. A kávébab hossza kb. 1 cm, hat-hét ilyen babra van szükség egy gramm kávé előállításához.
Robusta és Arabica bab
Bár a kávéüzemnek sokféle fajtája van, ezek közül csak kettőnek van gazdasági jelentősége: a Coffea arabica és a Coffea canephora. A jól ismert Arabica és Robusta bab. A laikusok számára nehéz felismerni, azonban ezek a kávéfajták méretükben és alakjukban jelentősen különböznek. Az arabica bab nagyobb és laposabb, mint a Robusta bab, ovális forma jellemzi őket. A Robusta bab viszont kisebb, lekerekítettebb és laposabb oldalán egyenes vágású. Ezenkívül az Arabica kávé drágább, mint a Robusta kávé, mivel a babját alaposan meg kell védeni az időjárás és a kártevők ellen.
Hogyan főzhet kávéval?
Ma már ismert, hogy miről szól a kávé, és milyen különféle kávéfajtákat találhatna az ételeiben a jövőben. De hogyan lehet a kávét felhasználni a konyhában?
A kávé egyre egzotikusabb aromaforrásként jelenik meg a legkülönfélébb ételekben. Általában egyáltalán nem költséges, a főzött kávét egyszerűen összekeverik a megfelelő szószokkal, belekeverik a masszába, például a mousse au chocolatba, vagy halat vagy húst tesznek bele. A kávé koffeintartalma alig vagy alig változik.
Komplett 3 fogásos ételek elkészíthetők kávéval. Tehát függetlenül attól, hogy hal, hús vagy desszertekről van szó: A kávé használata a főzés során mindennek nagyon különleges ízt ad. Azonban mindenképpen figyelni kell a fűtés hosszára. Mivel minél tovább melegítik a kávét, annál savasabb és keserűbb lesz, mivel melegítve gyorsabban elveszíti finom pörkölt aromáit.
Receptek kávéval
Amilyen változatos lehet inni, a kávé ugyanolyan különböző módon használható a konyhában. Lehet például ízletes kávéízű lazacvirág vagy burgonyatészta pisztácia kávé pestóval?