Mindent a táplálkozási trendekről a BR Wissen mikroszkóp alatt
A kókuszolaj szuperétel? Rosszak a szénhidrátok? A méz, a melasz és az agavé szirup egészségesebb, mint a cukor? Mi az igazság a forgalomban lévő összes táplálkozási tanácsban? A táplálkozási szakemberek oktatnak .
Superfood kókuszolaj?
kérdés
Néha a kókuszolajat teljesen egészségtelennek értékelik, majd ismét szuperételként dicsérik. Mi van most?
válasz
- Prof. Stefan Lorkowski, a jénai egyetem táplálkozási szakértője azt mondja: "A kókuszolajat az utóbbi években nagyon felpezsdítették. Bizonyos esetekben szuperélelmiszerként emlegették, de ha józanul nézzük, azt kell mondanunk, hogy a kókuszolaj nem hasznos és nem is hasznos . "
- Silke Restemeyer, a bonni Német Táplálkozási Társaság (DGE) ökotrofológusa szerint: "A pálmazsírhoz és az állati zsírhoz hasonlóan a kókuszolaj is nagy mennyiségben tartalmaz telített zsírsavakat. A telített zsírsavak kedvezőtlenül hatnak a vér zsírtartalmára."
Következtetés
Stefan Lorkowski professzor, a jénai egyetem táplálkozási szakértője:
"A probléma az, hogy azokat a tanulmányokat, amelyeket a kókuszdióolaj egészséges értékesítésére használtak, egyáltalán nem kókuszolajjal, hanem nagyon kiválasztott kókuszolaj-összetevőkkel készítették. Ez csak a betegség nagyon specifikus formáira vonatkozik, amelyek nagyon ritkák. hogy ezeket a zsírokat el kell fogyasztania. De az egészséges embereknek nincs szükségük kókuszolajra, és nincs hozzáadott értéke. "
Alacsony szénhidráttartalom - csökkentse a szénhidráttartalmat?
kérdés
Nem egészségesek-e a szénhidrátok, és minimálisra kell-e csökkenteni őket?
Sok a szénhidrát
- Prof. Stefan Lorkowski, táplálkozási szakember, a jénai egyetem: "Nincs olyan, hogy" a "szénhidrátok. Amikor szénhidrátokról beszélünk, olyan tápanyagcsoportról beszélünk, amely nagyon bonyolult, mert nagyon sokféle szénhidrát létezik.
- Silke Restemeyer, a bonni Német Táplálkozási Társaság (DGE) ökotrofológusa szerint: "A zsír mellett a szénhidrátok jelentik a legfontosabb energiaforrást az emberek számára. Mindenekelőtt a teljes kiőrlésű gabonafélékből készült termékek nagyon telítőek, és a bennük lévő rostok miatt nagy egészségügyi előnyökkel járnak. javasolja például a német táplálkozási társaságnak, hogy legalább 30 gramm élelmi rostot fogyasszon teljes kiőrlésű termékekből, zöldségekből, hüvelyesekből és gyümölcsből. "
Chips, krumpli, cukorka
A testnek szénhidrátokra van szüksége energiaforrásként. Cukormolekulákból állnak, de nem mindegyik íze édes. A napi táplálékunk körülbelül felének ezekből az energiaszolgáltatókból kell állnia - állítják a kutatók. Chipset, édességet és sült krumplit nem tartalmaz. Főleg úgynevezett egyszerű szénhidrátokat tartalmaznak. A komplex szénhidrátokkal ellentétben az egyszerű szénhidrátokat a szervezet azonnal feldolgozza, a vérbe kerül, és így gyorsan rendelkezésre álló energiát biztosít. Hátrány: az egyszerű szénhidrátok nem töltik fel tartósan, és nem nyújtanak tartós energiát. Amint a vércukor felhajt, az is gyorsan visszaesik. Ezért csökkenteni kell a fogyasztását. A szénhidrátok esetében ugyanez vonatkozik minden ételre: a minőség döntő fontosságú!
Következtetés
Silke Restemeyer, a bonni Német Táplálkozási Társaság (DGE) ökotrofológusa azt mondja:
"A DGE továbbra is azt ajánlja, hogy az egészséges vegyes étrendben az energiaigény legalább 50 százaléka szénhidrátból származzon. Ez előnyös az étrenddel összefüggő betegségek megelőzése szempontjából. De fontos, hogy az összetétel és a minőség megfelelő legyen. [ .] Amit az egészséges táplálkozás 10 szabályában ajánlunk, az sokak számára talán már túlságosan is ismert és túlságosan ismert, ez nem igazán drasztikus vagy az étrend hatalmas változása, amelyet el kell végeznie, de ez egy kiegyensúlyozott vegyes étrend . "
Cukor és alternatív édesítőszerek
kérdés
A cukor beteggé tesz, és az alternatív édesítőszerek, például a barna cukor, a méz, a stevia, a melasz vagy az agave szirup jobbak?
válasz
Silke Restemeyer, a bonni Német Táplálkozási Társaság (DGE) ökotrofológusa azt mondja:
"Más édesítőszerek, például a méz, az agave-szirup vagy a barna cukor még tartalmazhatnak nyomokban ásványi anyagokat, de ezek nem igazán jobb besorolásúak, mint a normál asztali cukor. Fogszuvasodást is okoznak, és az édesített ételek sok energiát és gyakran kevés tápanyagot hoznak. "
Következtetés
Az alternatív édesítőszerekre való váltás helyett egészségesebb az édességek teljes mellőzése. A testnek nincs szüksége extra cukorra, mert a szénhidrátokból kapja. De különösen a cukor példája megmutatja, hogy az iparral kapcsolatos kutatások hogyan segítik a közvélemény alakítását - mondja Helmut Heseker táplálkozási szakember. Önmagában a tanulmányterv segíthet meghatározni a vizsgálat eredményét:
Helmut Heseker professzor, a paderborni egyetem táplálkozási szakértője:
"Ha olyan tesztalanyokat veszünk, akik túlfogyasztás küszöbén állnak, és adunk nekik további egy vagy két liter magas cukortartalmú üdítőt, akkor egy idő után ezek közül a tesztalanyok közül sokan több májzsírt fognak kifejleszteni, amit a cukoripar még meg is tesz Ezért végeznek olyan tanulmányokat az USA-ban, amelyek kissé eltérõ tanulmányi felépítésûek, például enyhén alultáplált tesztalanyokkal. Ilyen helyzetben nem mindegy, hogy adok-e hozzá több cukrot vagy több zsírt Anélkül veszem el, hogy ennek bármilyen hatása lenne. Ez azt jelenti, hogy a tanulmányok úgy is megtervezhetők, hogy semmi sem kerüljön ki. "