Mindentől mentes Mennyire egészséges a lemondás
Vegán, glutén-, cukor-, zsír- és glutamátmentes: néha a csoportos étkezés meglehetősen bonyolult lehet. Természetesen senki nem tehet valamit az ételintolerancia ellen, de gyakran az a benyomásunk, hogy mi emberek egyre bonyolultabbá válunk, és mind önként, mind önkéntelenül feladunk újabb és újabb összetevőket. A média nem éppen megkönnyíti a dolgokat: ma a glutént démonizálják, holnap az égen dicsérik. És végül már nem tudunk mit enni. Beszélgetés Yvonne Braun táplálkozási szakember világosságot teremtett a táplálkozás témája körüli területeken - különösen a glutamát fárasztó témájában.
ZEITjUNG: Miért divat hirtelen dolgok nélkül élni?Yvonne Braun: Minden trend mögött van egy egészségügyi ígéret. Ezért sokan felugranak erre a kocsira. Ez az egészségügyi ígéret nagyon a „mentes” trend középpontjában áll, amelyet bizonyos ételek elhagyása jellemez. "Tiltja a cukrot a napi étrendből, és egészségesebbnek, fittebbnek, produktívabbnak érzi magát." A mondatban a cukrot könnyen helyettesítheti laktóz, fruktóz, glutén stb. A képzeletnek nincsenek korlátai. A legtöbb ember a jó egészséget tekinti az élet céljának. Ugyanakkor a gyerekek ma sokkal stresszesebbek, mint korábban. A stressz következményei fizikailag is érezhetők: rossz közérzet, gyomorfájás, gyomor-bélrendszeri problémák stb. Könnyebb megváltoztatni az étrendet, mint csökkenteni a stressz szintjét.
Ugyanakkor még soha nem volt egyszerűbb „mentesen” élni: az élelmiszeripar nagyon jól alkalmazkodott ehhez a tendenciához, és manapság szinte az összes terméket „különféle összetevőktől mentesnek” jelölik. Még azokat az ételeket is, amelyek természetesen laktózmentesek, laktózmentesként jelölnek.
Milyen szerepet játszanak a táplálkozási trendek az életünkben?
Az vagy, amit megeszel. Pontosan ez a kijelentés felelős a táplálkozási trendek megjelenéséért és nagy sikeréért. Beszélnek az emberekkel, az az érzésed, hogy „ott vagy”. Jó érzés egy olyan társadalomban, amelyben egyre több az egyedülálló háztartás. Ez a bizonyos táplálkozási trenddel való azonosulás ugyanakkor orientációt kínál a mindennapi életben, sőt segít a mindennapi vásárlásban.
A szupermarketekben az élelmiszerek választéka folyamatosan növekszik. Senkinek sem könnyű nyomon követni a folyamatosan növekvő termékválasztékot. Gyakran hiányzik az az érzés, hogy hosszú választás után 10 szinte egyforma ételt is jól választottál. Sokkal könnyebbé és gyorsabbá teszi a vásárlást, ha betarthatunk bizonyos irányelveket. A különböző táplálkozási trendek pontosan ezt adják nekünk.