Mindössze annyit kell tudni a garnélarákról a konyhában
Garnélarák a konyhában
A garnélarák alapvetően tengeri úszó rákfélék, ez egy tízfejű (öt pár láb), mint a rákok, rákok, homárok és homárok. Ennek a kis rákfélének nagy hasa, elvékonyodó emelvénye és puha héja van.
A garnélarák kereskedelmi hasznosítása nagyon nagy.
A leghíresebb garnélarák a rózsaszín vagy csokor garnélarák. Sziklás partokon halásznak. A rózsaszínű színezés csak a főzés hatásának köszönhető, élve, ezek a fajok áttetszőek.
A szürke vagy a közönséges garnélarák a legtöbb hal. A szürke garnéla a nagy homokos strandokon úgy halászik, hogy az aljára hálót tolnak. A homokban befurakodó garnélák így kiszorulnak.
A finom és ízletes húsú garnélák a mély vizekből származó rákfélék. A legjobb garnélarák Guyana partjairól származnak.
Délkelet-Ázsiában a garnélarák-tenyésztés nagyon nagy. Különösen jövedelmező, tekintettel a garnélarák nagyon rövid életciklusára, a nagy sűrűségű életképességre és az általános étrendre.
A garnélarák nyersen és főzve egyaránt megvásárolható, de hámozva vagy fagyasztva is.
| A garnélarák | |
| Tudományos név | Garnélarák |
| Család | Rákfélék |
| Évad | Júliustól októberig |
| Ismert fajok | ≈ 2000 |
| Fehérjék (100 g-onként) | ≈ 22,6 g |
| Szénhidrátok (100 g-onként) | ≈ 0,3 g |
| Zsír (100 g-onként) | ≈ 0,3 g |
| Energiafelvétel (100 g) | ≈ 94,3 kcal vagy ≈ 394,3 kJ |
| Megőrzés | 2 nap |
| Fagyasztó | Igen |
| Kilónkénti ár (egészben főzve) | 15 € |
| Kilónkénti ár (főtt hámozott) | 52 € |
| Egy garnélarák súlya | 10 és 50 g között van |
| Mennyiség személyenként | 120 g |
| A hulladék százalékos aránya | 50% |
| Fogyasztás francia nyelven | 2 kg évente |
| Babafogyasztás | 12 hónaptól |
| Világtermelés (elfog) | ≈ 4 millió tonna évente |
| Világtermelés (garnélarák-tenyésztés) | ≈ 6 millió tonna évente |
| Fő termelő | Thaiföld |
A garnélarák története
Több mint 2000 garnélafaj terül el a bolygó összes meleg vagy hideg vizének partjainál vagy mélyén.
Korábban a garnélarákokat gyalog vagy lóháton gyűjtötték, hálókat húzva a homokon a partok mentén.
Az olyan nagy garnélarákok, mint a garnélák vagy a szenegáli rózsaszín garnélák, leggyakrabban meleg vizekben élnek.
A rózsaszín vagy szürke garnélákat főleg a hűvös és mérsékelt vizeken (Földközi-tenger, Csatorna, Atlanti-óceán északi része) halászják.
Ma a világ termelésének nagy része az ipari tenyésztésből (tenyésztésből) származik. Több mint ötven országban vannak tengeri garnélarák-telepek.
Hogyan válasszuk a garnélarákot ?
A garnélarák nyersen, főzve, nyersen vagy főzve is megvásárolható, nem szabad túlságosan szagolniuk, enyhe tengeri szaggal kell rendelkezniük. Általában a garnélarák jeges ágyon, fényes, hajlékony, nem foltos, és állaga húsának elég szilárdnak kell lennie. A fejet nem szabad leválasztani a testről.