Mindössze annyit kell tudni a kálium-szorbátról

tudni

Az élelmiszer-adalékanyagok szinte nélkülözhetetlenné váltak tartósítószerek és ízfokozók formájában. A mikroorganizmusok megjelenésének megakadályozására és az ételek minőségének hosszabb ideig történő fenntartására szolgálnak. A kálium-szorbát egyike ezeknek. Egyébként INCI kálium-szorbát E 202 rövidítés néven ismert, ezt a vegyi vegyületet mind az élelmiszeriparban, mind a kozmetikumokban használják. Miről szól ? Mi a szerepe? Hogyan kell használni? Milyen veszélyei vannak? Minden válasz itt.

Kálium-szorbát, mi ez? Hogyan kell használni ?

A kálium-szorbát a szorbinsav káliumsója. Ez elsősorban egy szintetikus élelmiszer-adalékanyag, amelynek molekuláris szerkezete hasonló a természetes tartósítószerekhez. A természetben zsírsavként fordul elő, és bizonyos élelmiszerekben kering, például berkenyebogyóban, áfonyában és áfonyában. Kémiai tartósítószerként granulátum vagy fehér szagtalan por formájában kerül forgalomba.

Környezetbarát módon készült, a szintetikus kálium-szorbát inkább ajánlott, mint a természetes kálium-szorbát. Ennek a vegyületnek az extrakciója valóban nagy mennyiségű szerves anyag felhasználását igényli. Így, noha szintetikus termékről van szó, a kálium-szorbát az egészségre és a környezetre ártalmatlan természetes terméknek tekinthető.

A kálium-szorbát szerepe és felhasználása

A kálium-szorbát különösen népszerű az élesztőre és a penészekre kifejtett gátló hatása miatt. Nem közvetlenül a fogyasztók számára használják, hanem elsősorban konzervgyártók és kozmetikai ipar számára. Feladata a termékek eltarthatóságának meghosszabbítása és a tárolás megkönnyítése.

A kálium-szorbát egészségi veszélyei

Elvileg a kálium-szorbát ártalmatlan vegyület, feltéve, hogy természetesen betartják az ajánlott dózist. Néhány mellékhatást azonban észrevettek. Bőrrel és szemmel érintkezve ez a termék súlyos irritációt okozhat. Szembe kerülés esetén tanácsos bő vízzel néhány percig öblíteni. Ha az irritáció továbbra is fennáll vagy súlyosbodik, minél előbb forduljon szakemberhez.

Ezenkívül a kálium-szorbát genetikai mutációkat okozhat, ha nitritekkel kombinálják. Így a kálium-szorbát mérgezőnek tekinthető a DNS-re és a limfocitákra. Csökkenti a test immunitását is. Az aszkorbinsav családhoz tartozó kálium-szorbát elősegítheti a rák kialakulását is. Sőt örökletes károkozással gyanúsítják.

A kálium-szorbát meghatározása

A kálium-szorbát megengedett napi bevitele 3 mg/testtömeg-kilogramm/nap. Ennek az adagnak a túllépése azonban minimális, mivel ezeket a tartósítószereket nagyon korlátozott mennyiségben használják az élelmiszerekben.

Hol találok kálium-szorbátot vagy tartósítószert E 202? Hol lehet szerves kálium-szorbátot vásárolni ?

A kálium vagy a kalcium-szorbát kémiai tartósítószerként van jelen:

  • Aszalt szilva;
  • Dátumok;
  • Bor;
  • A szóda;
  • Ketchup;
  • Joghurtok;
  • Sajtok és más tejtermékek;
  • A mustár;
  • A majonéz;
  • Cukrászda;
  • Csípős paprikamártások és finom saláták.