Mindössze annyit kell tudni a mogyoróról a konyhában
Mogyoró a konyhában
| Diófélék | |
| Tudományos név | Corylus avellana |
| Család | Diófélék |
| Évad | augusztus szeptember |
| Termesztett fajták | ≈ 10 |
| Fehérjék (100 g-onként) | ≈ 14,5 g |
| Szénhidrátok (100 g-onként) | ≈ 4 g |
| Zsír (100 g-onként) | ≈ 65,3 g |
| Energiafelvétel (100 g) | 90 690 kcal vagy ≈ 2887,5 kJ |
| Megőrzés | ≈ 3 hét |
| Kilónkénti ár (héjjal) | ≈ 14 € |
| Kilónkénti ár (biohéjas) | ≈ 20 € |
| Kilónkénti ár (héj nélkül) | ≈ 28 € |
| Mogyoró súlya | héjjal ≈ 3 g |
| Mogyoró súlya | héj nélkül ≈ 1,5 g |
| A hulladék százalékos aránya | 55% |
| Babafogyasztás | 24 hónaptól (porban) |
| Világtermelés | ≈ 1 millió tonna évente |
| Fő termelő | pulyka |
A mogyoró története
A Kis-Ázsiában honos mogyoró a rómaiak jóvoltából hódította meg Európát, a 16. századtól. Körülbelül tízféle mogyoró létezik, amelyek nyár vége és ősz eleje között jelennek meg. Ma a mogyoró fő termelői Törökország (68%), Olaszország (13%) és Azerbajdzsán (4%).
A Korzikán növekvő francia mogyoró, a Nuciola di Cervioni IGP címkével (védett földrajzi jelzés) rendelkezik.
Hogyan válasszuk a mogyorót ?
Inkább a friss mogyorót részesítse zöld borítékában, finomabb aromájú. Rázás közben nem szabad hallani, hogy a mandula eltalálja a héját, ami azt jelenti, hogy a gyümölcs jól kitölti a perikarpot.
A száraz mogyorónak fényesnek kell lennie, és nem tartalmazhat lyukat, amely féregtámadást tár fel.
A héjas mogyorót, mivel leggyakrabban megtalálható, vákuumcsomagolásban vagy konzervben kell elhelyezni.
Hogyan tároljuk a mogyorót ?
A friss mogyoró nagyon gyorsan romlik és fél a nedvességtől.
Tárolja őket légmentesen lezárt edényben, és gyorsan fogyassza el.
A mogyoró szárazon és héjában egy hónapig, száraz helyen tárolható.
Héjas, a mogyoró 3 hétig tart, légmentesen zárva. Ne tartsa őket hűtőszekrényben, ez felgyorsítja a mogyoró rothadását.
Hogyan készítsünk mogyorót ?
Ha friss mogyorót vásárolt, távolítson el minden zöld borítékot, és diótörővel törje össze a héját.
A gyümölcsön lévő vékony és barna héj tökéletesen fogyasztható.
Ha hámozott mogyorót vásárolt, pirítsa meg zsír nélküli serpenyőben vagy a sütőben alacsony hőmérsékleten (maximum 140 ° C) 15 percig, éppen a bőr fokozza a mogyoró ízét a pörköléssel. Hűtsük le, és dörzsöljük őket egy konyharuhába, hogy eltávolítsuk a bőrt.