Mindössze annyit kell tudni a pata negráról - Maison Riopedre

kell

Ideális környezet

Spanyolország délnyugati részén, a portugál határ mentén fedezzük fel ennek az egyedülálló ökoszisztémának a gazdagságát: a "La Dehesa", egy mediterrán típusú erdő, amely főleg holm tölgyekből áll. Az ibériai disznókat jó életkörülmények között, hagyományos módon, a szabadban tenyésztik.

Az ibériai disznók egészséges táplálkozást élveznek, ősszel és télen hízlalják őket a "bellotas" spanyol elnevezéssel. Ami a legjobbat illeti, a "MONTANERA" nevű diéta két-három hónapja alatt az ibériai disznó akár 800 kg bellotát is felfal, és 100 kg körüli átlagos súlyról pusztán ennek megfelelően 170 kg-ra emelkedik.

Az ibériai sertés természetes élőhelye 5000 hektáron terül el. Ez a tölgyfák kiterjedése igazi kincset jelent, és értékét adja a terméknek.

Ibériai sertésfajta

Ez a híres ibériai disznó, más néven "pata negra"; a mediterrán állomány végső leszármazottja, tudta, hogyan alkalmazkodjon az őt körülvevő környezethez; páratlan képességgel rendelkezik a zsír tárolásában, és hagyja, hogy ez a zsír sajátos anyagcseréjének köszönhetően az izmokat márványosítsa.