Minestrone, gyönyörű Olaszország levese

Olaszul a Minestrone jelentése "nagy leves", de a szó eredete a "leves", ami azt jelenti: "tálalni". A sok zöldséget, rizst és tésztát tartalmazó leves, a Minestrone nagyon népszerű az olaszok körében.

Kis mennyiségben ették, első fogásként, de vacsoraként is. Nyáron az olasz félsziget sok lakója forrón fogyasztja, mert szabályozza a testhőmérsékletet és megkönnyíti a hő elviselését.

Ennek a levesnek nincs egyértelmű receptje, leggyakrabban a piacon található zöldségeket tartalmazó Minestrone, de úgy tűnik, hogy a tövében van bableves. Az étel, amely jobban támaszkodik a szakács fantáziájára, a Minestrone tartalmazhat húst is, de alapvető összetevői a hagyma, a paradicsom és a zeller. Nem tudjuk, hogy az alábbi recept "eredeti"-e, de egyet biztosan tudunk: finom!

összetevők:

60 ml olívaolaj
2 hagyma apróra vágva,
8 gerezd fokhagyma apróra vágva
Szeletelt zellermag (használhat zellerlevelet is)
2 nagy sárgarépa, kockákra vágva
500 gr apróra vágott káposzta
2 babérlevél
250 gr bab
350 gr hámozott és kockára vágott burgonya
200 gr hámozott és tört paradicsom
150 gr apróra vágott spenót
250 gr apróra vágott petrezselyem
100 g rizs
Só, bors
60 gr kockára vágott parmezán
20 gr-os parmezán verseny

Az elkészítés módja:

Melegítsük fel az olajat egy magas leveskannában. Adjunk hozzá hagymát, fokhagymát, zellert, sárgarépát, káposztát és babérlevelet. Pároljuk a zöldségeket 2-3 percig, ügyelve arra, hogy ne égjen meg.

Adja hozzá a babot, a burgonyát és a paradicsomot, és óvatosan keverje össze. Fedje le az összetevőket vízzel. Amikor a leves forrni kezd, adjuk hozzá a rizst és csökkentjük a hőt. Sózzuk és keverjük össze. Forraljuk 20-25 percig, amíg a rizs elkészül.

Hozzáadjuk a spenót, petrezselyem és parmezán kockákat, és további 5 percig pároljuk. Kapcsolja le a tüzet, adjon hozzá sót és borsot ízlés szerint, és reszelt parmezánnal tálalja a tetején. Másnap jobb!

---