Minestrone leves

A minestrone leves az olasz konyha remek klasszikusa. Ez az olaszok "zöldséglevese", tetején vörös bab! A Minestrone-t gyakran keverik tésztával vagy rizzsel, és szinte mindig reszelt parmezánnal tálalják. Caroline Mc Cann séf felajánlja a minestrone leves személyes receptjét, mellyel felmelegíti a quebeci téleket!

kockára vágva

→ Ez a recept is része a TOP-nak: Világszerte 10 levesben!

    Teljes idő 12 óra Előkészítés 30 perc Főzés 3,5 óra Hűtés 8 óra

EZEK AZ ÖSSZETEVŐK

  • 95 ml (3/8 csésze) szárított vörös bab
  • 1/4 csésze (65 ml) extra szűz olívaolaj
  • 5 ml (1 teáskanál) sótlan vaj
  • 190 ml (3/4 csésze) sárga hagyma, meghámozva és apróra vágva
  • 190 ml (3/4 csésze) sárgarépa, hámozva és kockára vágva
  • 190 ml (3/4 csésze) zeller, hámozva és kockára vágva
  • 375 ml (1,5 csésze) burgonya, meghámozva és kockára vágva
  • 1 csésze (250 ml) svájci mángold, megmosva, szárát és levelét elválasztva
  • 250 ml (1 csésze) káposzta, megmossuk és lereszeljük
  • 1 liter (4 csésze) barna marhahús alaplé
  • 1 darab parmezán sajt kéreg
  • 1/2 csésze (125 ml) apróra vágott konzerv paradicsom
  • 4 ág friss kakukkfű
  • Só, bors