Mini csokoládétorták Kulináris receptek Laura Adamache

Torta receptek - Mini csokoládétorta

Görgessen le az angol verzióhoz

Anyósom, Letitia, ma szép korban van, és mivel nem lehetünk a közelében, készítettem neki egy kis virtuális ajándékot, édes és jó. Boldog születésnapot Anya! Legyen egészséges, boldog és legyen olyan csodálatos napja, mint te! Nagyon szeretünk téged!

Hozzávalók 6 mini süteményhez 10 cm átmérőjű csokoládéval

Összetevő búza

6 tojás
180 g cukor
150 g liszt
30 g kakaó
2 tasak vaníliás cukor

Összetevő Krém ganache

200 g folyékony krém
200 g keserű csokoládé
25 g vajat
2 evőkanál fehér rum

Összetevő szirup

200 g vizet
100 g fruktóz/150 g cukor
2 evőkanál természetes vanília esszencia
3-4 evőkanál pálinka/marsala

Máz összetevő

100 gr vaj
10 evőkanál reszelt cukor
10 evőkanál reszelt kakaó
12 evőkanál tej
1 lap zselatin (2 gr)

250 g marcipán
100 g keserű csokoládé (minimum 60% kakaótartalom)
cukros szívek díszítésre
150 g csokoládé pehely

Előkészítés Countertop mini csokoládétorta

Keverje össze az egész tojásokat cukorral és vaníliás cukorral, amíg világos színűvé nem válik, és térfogatuk megháromszorozódik. Keverje össze a lisztet a kakaóval, és szitán engedje át. Fokozatosan adja hozzá a liszt és a kakaó keveréket a tojás és a cukor keverékéhez, és óvatosan keverje össze alulról felfelé.
Háttérkép, vajjal és liszttel, 28x20 cm-es téglalap alakú, és adjuk hozzá a tésztát.
Süsse a pandispánt 170 ° C-on, előmelegített sütőben 20-25 percig.
A következő link elérésével néhány fontos tippet talál a sikeres pandispánról.
Vegye ki a pandispánt a sütőből, hagyja kissé kihűlni a serpenyőben, majd fordítsa meg grillen és hagyja teljesen kihűlni.

Hogyan készítsünk Ganache krémet

Tegye a tejszínhabot és a vajat egy serpenyőbe nagyon alacsony hőfokon. Nagyon vigyázunk, hogy ne forrjon ! Amikor nagyon forró, kapcsolja ki a tüzet, és adja hozzá az apróra vágott csokoládét és rumot.
Keverjük jól össze, amíg a csokoládé teljesen meg nem olvad, majd hagyjuk a krémet körülbelül 10 percig hűlni.
10 perc múlva addig kezdjük keverni, amíg krémmé nem válik és színe világosabbá válik. Körülbelül 10-15 percre van szüksége, amíg a krém meg nem keményedik.
Miután kellően kihűlt, addig hagyjuk a konyhaasztalon, amíg el nem kezdjük a sütemények összeállítását.

Szirupkészítés

Tegye alacsony lángra, egy fazékba, fruktózzal kevert vízzel. Amikor ez utóbbi teljesen megolvadt, kapcsolja le a tüzet, adjon hozzá pálinkát és vaníliaesszenciát, és fedje le az edényt fedéllel.
Hagyja kihűlni a szirupot.

Hogyan készítsük el a mázat

A habot a sütemények összeszerelése után készítik el.
Tegyük egy lábosba nagyon alacsony lángon, apróra vágott vajjal, cukorral, tejjel és kakaóval.
Amikor a vaj és a cukor teljesen megolvadt, kapcsolja ki a tüzet, és adjon hozzá 1 lap jól kinyomott zselatint, amelyet 10 perccel azelőtt hideg vízben áztattam.
Legyen nagyon óvatos, hogy a máz semmiképpen ne forrjon fel!
Keverje össze a habot egy körte alakú huzallal 3-4 percig. Minél gyorsabban és jobban keverjük össze, annál fényesebb lesz.
Ezután hagyja kihűlni.

Marcipán réteg

Ezúttal vásárolt marcipánt használtam, mert egyáltalán nem volt időm rá.
Kicsit gyúrjuk össze a marcipánt, hogy megpuhuljon, majd 1,5 cm-es lepedőben kenjük a porcukorral enyhén porított munkafelületre. Körrel vágunk, 6 kört.

Csokoládé félkörök

Egy facalettet sütőpapírba öltöztetünk. Olvassa fel a csokoládét egy bain marie-ban vagy mikrohullámú sütőben, hagyja egy kicsit hűlni (kb. 5 perc), majd tegye egy zacskóba à poche és csokoládé csíkokkal formázza a fasalettán. Tegye a homlokzatot fagyasztóba 10-15 percre, majd óvatosan terítse szét a csokoládé félköríveit.

Mini csokoládétorták összeállítása

Kör alakú alakkal vágjuk le a pandispánt.

Vágjon minden tortát 3 lapra. Helyezzen egy lapot körbe, szirupozzon 1-2 evőkanál hideg sziruppal, formázzon egy réteg ganache-t, adjon hozzá egy második lapot a pultból, amelyet szirupoz, majd tegye bele a kört marcipánba, és zárja le a süteményeket az utolsó lepedővel, amelyet kissé szirupoz.

Betesszük a süteményeket a hűtőbe, és elkezdjük elkészíteni a habot, ahogy fentebb kifejtettem.
Ha a cukormáz hideg, vegye ki a süteményeket a formákból, helyezze őket egy rácsra, amely alá egy nagy tálcát helyezünk, és a habot egy polírozás segítségével öntsük a süteményekre.
Gondoskodunk arról, hogy a hab a torták szélét is tökéletesen ellepje.
Hagyja jól lecsepegni (kb. 30 perc), majd fedje le a széleit csokoládé pehelyben, és csokoládé félkörökkel és cukros szívekkel díszítse.
Azonnal tálalhatjuk őket, vagy betehetjük a hűtőbe. Ha később szeretné tálalni őket, vegye ki őket a hűtőből 30 perccel azelőtt.

Mini csokis sütemények

Sógornőm, Letitia, ma ünnepli évfordulóját, és mivel nem tudunk vele lenni, készítettem egy kis virtuális ajándékot, olyan édes és jó, mint ő. Boldog születésnapot anyuka! Kívánunk egészséget, boldogságot és egy olyan kedves napot, mint te vagy! Nagyon szeretünk téged!

Hozzávalók 6 db 10 cm átmérőjű mini süteményhez:

6 tojás
180 gramm cukor
150 gramm sima liszt
30 gramm kakaópor
2 zacskó vaníliás cukor

Ganache kitöltése

200 ml dupla krém
200 gramm étcsokoládé
25 gramm sótlan vaj
2 evőkanál fehér rum

200 ml vizet
100 gramm fruktóz/150 gramm cukor
2 evőkanál természetes vanília kivonat
3-4 evőkanál Brandy vagy Marsala likőr

100 gramm sótlan vaj
10 evőkanál cukor
10 evőkanál kakaópor
12 evőkanál tej
1 zselatinlap (2 gramm)

250 gramm marcipán
100 gramm étcsokoládé (min. 60% kakaótartalom)
Cukor szívek díszítéshez
150 gramm csokoládé pehely