Mintavétel, r; elemzési eredmények és nyomon követési intézkedések

  • Mezőgazdaság
  • Étel
  • Vidéki
  • Kutatás és innováció
  • Élelmiszerbiztonság
  • Kultúrák
  • Tenyésztés
  • Környezet
  • Információ és források
  • Szervezetek, tanácsok és bizottságok

Hogy csatlakozzon hozzánk

eredmények

Szabályozási mikrobiológiai ellenőrzési program azoknak a létesítményeknek, amelyek tartományi engedéllyel rendelkeznek fogyasztásra kész húskészítmények feldolgozására

További információk a húsüzemek kezelőinek mintavételhez, vizsgálati eredményekhez és utólagos intézkedésekhez

Mi a fogyasztásra kész húskészítmények szabályozási mikrobiológiai ellenőrzési programjának célja?

  • Ennek a szabályozási ellenőrzési programnak az a célja, hogy megfeleljen az Ontario 31/05 rendelet követelményeinek (Hússzabályok, az Élelmiszerbiztonsági és Minőségügyi Törvény alapján, 2001), és lehetővé teszi a húsüzemek üzemeltetőinek, hogy jobban megértsék a mikrobiológiai veszélyeket, amelyek felmerülhetnek az adott országban. termékeik biztonságának növelése érdekében.
  • Az elemzések eredményei hasznos információkat nyújtanak a piaci szereplők számára a létesítményükben alkalmazott élelmiszer-biztonsági protokollok hatékonyságáról, valamint e protokollok javításának lehetőségéről és húskészítményeik biztonságáról.


Az ellenőrök mintavételének módja?

  • A mintavételi módszerekkel kapcsolatos képzésben részesült további feldolgozó (ST) ellenőrök meglátogatják a létesítményeket, és mintákat vesznek a fogyasztásra kész húskészítményekből, követve a mintavételi tervet, amely meghatározza, mely létesítményekből és termékekből kell mintát venni, és mely napon.
  • Az OMAFRA munkatársai tudományos alapú, kockázatalapú megközelítést alkalmaznak olyan mintavételi tervek kidolgozásához, amelyek figyelembe veszik az egyes létesítményekben gyártott termék típusait és mennyiségét.
  • A mintavétel véletlenszerűen történik, de a mintavétel évente legalább egyszer minden létesítményben megtörténik, és esetleg többször is, az egyes fogyasztásra kész hústermékek mennyiségének függvényében.
  • A mintavételkor az ellenőr az összes mintát "Held" matricával és projekt matricával azonosítja. Ha az üzemeltető úgy dönt, hogy megtartja azokat a terméktételeket, amelyekből mintát vettek, az ST-ellenőr azonosító matricát csatol ezekre a tételekre.
  • Ha a létesítmény nem tartja meg a mintában szereplő tételeket, hanem forgalomba hozza forgalmazás vagy értékesítés céljából, akkor képesnek kell lennie minden egyes tétel azonosítására és a terjesztés nyomon követésére.. A tételek helyes azonosítása a kezelő feladata. Ha a tételeket nem azonosítják, és pozitív teszt eredmény alapján termék visszahívást rendelnek el, előfordulhat, hogy a létesítménynek sokkal nagyobb mennyiségű terméket kell visszahívnia, mint a mintában szereplő egyetlen tétel.


Tudom-e előre, hogy mikor vesznek mintákat a létesítményemből?

  • Igen. Az ellenőr tájékoztatja az üzemeltetőt arról a hétről, amelyben a mintavétel megtörténik, és információkat kér tőlük arról, hogy milyen típusú fogyasztásra kész termékeket állítanak elő a létesítmény azon a héten a piac számára. Az ellenőr véletlenszerűen megvizsgál egy olyan terméket, amely a fogyasztásra kész húskészítmény négy kategóriájának egyikébe tartozik, és amelyből a mintavételi terv megköveteli a mintavételt.
  • Ez biztosítja, hogy a termék rendelkezésre álljon mintavételre, és lehetőséget ad az üzemeltetőnek arra, hogy intézkedéseket hozzon a mintába vett tétel önkéntes megtartására.


Mi a minta?

  • A kész fogyasztásra kész húskészítmény sértetlen darabjaiból mintákat vesznek, amelyek értékesítésre/forgalmazásra készen állnak.
  • Az ST ellenőr öt, körülbelül 170 g-os mintát vesz egy késztermékből egy mintavételezett tételben.
  • A nagy, nagy árú húsdarabok, például sonka vagy egész sültek pazarlásának elkerülése érdekében az ellenőr kb. 200–250 g termékdarabot vesz fel, hogy a laboratórium aszeptikusan eltávolíthassa a terméket.


Képes leszek tudni az eredményeket?

  • Igen. A termékein elvégzett minden elemzési eredményt szükség szerint közöljük Önnel, hasonlóan a vízelemzések eredményéhez.


Ha az eredmények negatívak, honnan tudhatom, hogy piacra tudom-e hozni a termékemet?

  • Ha az eredmények negatívak (szennyező anyagot nem észleltek), az üzemeltetőket a mintavételt követő négy-öt munkanapon belül tájékoztatják (három nap az elemzés elvégzésére, plusz egy vagy két nap a minták elküldésére. Minták a Guelph-i Egyetem laboratóriumában, az intézmény székhelyétől függően).
  • Miután az eredményeket a maradékanyag-átvizsgálási tisztviselő áttekintette, az ágazatvezető felveszi a kapcsolatot az ST ellenőrével, és megszünteti a mintában szereplő tétel megtartásának döntését. Az ST ellenőr ezután eltávolítja a termékekről a "Held" címkéket.


Ki fizeti a mintában szereplő terméket?

  • A fogyasztásra kész termékek tesztelését az Ontario 31/05 rendelet (húsrendelet) írja elő, és kötelező a húsüzemek üzemeltetői számára.
  • A létesítmények feladata, hogy mintákat szolgáltassanak elemzéshez, termékeket tároljanak, amíg az elemzések eredményeit várják, és ártalmatlanítják azokat a termékeket, amelyek valószínűleg veszélyeztetik a fogyasztók egészségét. Az ezen intézkedésekhez kapcsolódó költségek minimálisak a termék visszahívásának költségeihez képest.
  • Az OMAFRA felelős a program keretében végzett elemzések költségeiért.