Mirabelle szilva egészségügyi előnyei, táplálkozási előnyei, receptötletek
Böngészője nem tudja lejátszani ezt a videót.
A Mirabelle, egy kicsi, lédús és édes szilva, ásványi sók és vitaminok természetes koktélja. Ez az egyik polifenolokban leggazdagabb gyümölcs, amely érdeklődést mutat a kardiovaszkuláris megelőzés és az agy megfelelő működése iránt. Bár még nem foglalkoztak vele sok kutatással, valószínűleg ugyanazok a hatások vannak, mint a többi, szélesebb körben tanulmányozott szilva esetében. Élvezheti úgy, ahogy van, desszertként vagy snackként, vagy számtalan receptben felhasználható, mindegyik finomabb, mint a következő. A szezon rövid, ki kell használnunk az előnyöket!
A mirabelle szilva táplálkozási profilja
A Mirabelle cukor- és kalóriabevitele valamivel magasabb, mint az átlagos gyümölcs. Alacsony glikémiás indexe van, köszönhetően a szerves savak és rostok, különösen a pektin jó tartalmának. Számos ásványi sót és nyomelemet tartalmaz, beleértve a káliumot, magnéziumot, rézet, mangánt, szelént. Számos karotinoidot tartalmaz, különösen a béta-karotint, amely a szervezetben átalakulhat A-vitaminná. Hozzájárul a B-, C- és E-vitamin beviteléhez. A polifenolokban leggazdagabb gyümölcsök közé tartozik, amelyek olyan vegyületek, amelyek erős anti- oxidáló aktivitás.
100 g mirabelle szilva átlagos bevitele
A tápérték-referenciaérték (NRV) aránya 100 g mirabelle-szilva esetében (**)
A tápérték-referenciaérték (NRV) aránya a mirabelle-szilva átlagos adagjában (120 g) (**)
Ebből telített
A-vitamin (béta-karotin formájában)
100 g friss szilva esetében
Ebből fenolsavak
.Ciqual 2013 kompozíciós táblázat
.(*) S.W. Souci, W. Fachmann és H. Kraut. Élelmiszer-összetétel: Táplálkozási tények táblázatok. Ed Medpharm 2015.
(**) A tápérték-referenciaérték (NRV) az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (Efsa) által elfogadott, felnőttek számára ajánlott átlagos bevitel. Hivatkozásként szolgál az előre csomagolt élelmiszerek tápértékjelöléséhez.
A mirabelle szilva táplálkozási előnyei
Cukorbevitel
A Mirabelle szilva valamivel több cukrot tartalmaz, mint az átlagos gyümölcs, 12,4% és ennélfogva valamivel több kalóriát, 63 kcal/100 g. Körülbelül tíz szilva (100 g) 2 és fél darab cukornak felel meg, ami csak az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (Efsa) által ajánlott maximális napi bevitel 16% -a. Nagyjából azonos arányban tartalmaz glükózt, fruktózt és szacharózt - ez utóbbi két cukor édes ízt ad. A Mirabelle tartalmaz némi szorbitot, amely enyhe hashajtó hatást kölcsönöz neki, de amely a vastagbélben fermentálódhat és puffadást okozhat az irritábilis bélben szenvedőknél.
A kókusz
Csokoládé
Szerves savakat is tartalmaz (főleg almasavat, mint az almában), amelyek rostjaival együtt lelassítják cukrok emésztését és asszimilációját: glikémiás indexe alacsony, egyenlő 39 1-vel. Amíg ésszerű mennyiségben, 100–120 g-ban vagy 10–12 mirabellában fogyasztják, alkalmas cukorbetegség vagy túlsúly esetén.
Rostbevitel
A Mirabelle jelentős rosttartalmú, nagyon közel van az átlagos gyümölcshöz. Érett állapotában jó arányban tartalmaz pektint, egy oldható rostot, amely kíméletes a beleken, és amelynek természetes étvágycsökkentő hatása van, segít mérsékelni az ételek glikémiás indexét és csökkenteni az LDL-koleszterin vérszintjét ("rossz" koleszterin "). Emellett úgynevezett oldhatatlan rostokat, cellulózot és hemicellulózt is biztosít, amelyek hasznosak a béltranzit szabályozásában.
Ásványi anyag bevitel
A Mirabelle számos ásványi sót és nyomelemet tartalmaz. Kombinálja a káliumot, a kalciumot és a magnéziumot, amelyek szerves savakkal együtt lúgosító hatást fejtenek ki a szervezetben (lehetővé téve a savasság feleslegének semlegesítését), ami előnyös a csontok egészségére. Vasat, valamint számos antioxidáns nyomelemet is tartalmaz: réz, mangán, szelén és cink, amelyek részt vesznek a korai sejtes öregedés és így több betegség megelőzésében.
Vitaminbevitel
A Mirabelle számos karotinoidot tartalmaz, különösen a béta-karotint és a kriptoxantint, amelyek szép narancssárga-sárga színt kölcsönöznek neki, és a szervezetben átalakulhatnak A-vitaminná. Részt vesz a C-vitamin ellátásában - a táplálkozási referenciaérték közel 10% -át ill. ajánlott bevitel 100 g-ra - elengedhetetlen az immunrendszer számára és antioxidáns. Kisebb arányban biztosítja az E-vitamint, valamint az összes B-vitamint, a B12-vitamin kivételével.
Polifenol bevitel
A Phenol-Explorer adatbázis nem tartalmazza a mirabelle szilvát, de jelzi a "friss szilva" polifenoltartalmát. A Gyümölcsök és Zöldségek Kutatási és Információs Ügynöksége (Aprifel) szerint minden szilva, beleértve a mirabelle szilval is, hasonló összetételű. Kutatók, akik tesztelték a mirabelle szilva egerek egészségére gyakorolt hatását, megerősítik, hogy ez a gyümölcs nagyon gazdag flavonoidokban és fenolsavakban, és a legjobb polifenolforrások közé tartozik 2. Ezek a vegyületek erős antioxidáns aktivitást kölcsönöznek a mirabelle-nek - megerősítve a C-vitamin, a réz, a mangán és a szelén jelenlétével - megelőzve számos betegséget, például rákot és szív- és érrendszeri betegségeket 3. Egyeseknek gyulladáscsökkentő vagy neuroprotektív hatása is van 2 .
A Mirabelle szilva egészségügyi előnyei
A szilva egészségre gyakorolt hatásai a legújabb kutatások tárgyát képezték. Mivel a két gyümölcs táplálkozási összetétele nagyon hasonló - és különösen a polifenoltartalom -, a friss szilva esetében elért eredmények összességében extrapolálhatók a mirabelle szilval (amelyre vonatkozóan nagyon kevés tanulmány készült).
Mirabelle szilva és kardiovaszkuláris megelőzés
A polifenolokban gazdag oldható rostok jó forrásai, a szilva hozzájárulnak a szív- és érrendszeri megelőzéshez. A vér lipidjeire gyakorolt hatásuk meglehetősen jól dokumentált. Számos laboratóriumi vizsgálat rágcsálókon azt mutatja, hogy csökkentik az összkoleszterin és az LDL-koleszterin ("rossz koleszterin") vérszintjét 4 5. Ezenkívül állítólag csökkentik az LDL oxidációját, ami segít megelőzni az érelmeszesedést (az artériák károsodását) 6. Megfigyelő tanulmány a kínai felnőttek populációjáról azt mutatja, hogy azoknál a nőknél, akiknél a flavonoidok (polifenolok) mennyisége a szilva, az alma, a körte és az őszibarack mennyisége a legmagasabb, alacsonyabb a triglicerid és a vércukorszint. . Egy kis beavatkozási vizsgálat során a szilva kivonat 4 hétig történő fogyasztása jelentősen csökkentette az összkoleszterin és az LDL-koleszterin szintjét mérsékelt hiperkoleszterinémiában szenvedő felnőtteknél 8. Vannak más, összehasonlítható eredménnyel járó intervenciós vizsgálatok, amelyek azonban aszalt szilvát használnak 9 10 .