Mire jó a Vízitorma

Vízitorma (Tudományos név: Nasturtium officianale) Vízinövény, amely források és lassan mozgó vízfolyások közelében található, a vízitorma tápanyagforrás, gyakran figyelmen kívül hagyják. Brancutának, macrisnak is nevezik

NASTURTIUM (tudományos név: Nasturtium officianale)

A vízinövény, amely források és lassan mozgó vízfolyások közelében található, a vízitorma tápanyagforrás, amelyet gyakran figyelmen kívül hagynak. Brancutának, pillecukornak vagy gomblyuknak is nevezik. Ez egy vonzó, lédús, enyhén csipkés levelekkel rendelkező növény, amely a nyár folyamán (júniustól szeptemberig) apró fehér virágokat hoz létre, amelyekből két hüvelynyi ehető magot tartalmazó kis hüvely válik. A vízitormát évezredek óta termesztik Európában, Közép-Ázsiában és Amerikában, mind élelmiszerként, mind gyógyszerként.

A vízitorma egyik legjobb kulináris szempontja sokoldalúsága. Használható salátákba, friss spenóttal kombinálva, párolva és zöldségként fogyasztható, valamint levesekben, finom, borsos aromára. Szendvicsek és az Egyesült Királyságban a tea szokásos összetevője is.

Amint a vízitorma vízben növekszik, alaposan meg kell mosni, majd fél órán át hideg vízben kell áztatni a szennyező anyagok, paraziták és egyéb szennyeződések eltávolítása érdekében. A vízitorma vízbe meríthető és két-három napig hűtőszekrényben tárolható. Fogyasztása előtt mossa újra, és különítse el a leveleket a szálaktól és a gyökerektől.

A vízitorma egészségi előnyei

A vízitorma nagyon sokáig elnyerte gyógynövény hírnevét. Kr. E. 400 körül Hippokratész létrehozta az első kórházat Kosz szigetén, egy vízfolyás közelében annak biztosítása érdekében, hogy friss vízitorma álljon rendelkezésre a betegek kezelésére. Az 1700-as években Nicholas Culpeper úgy vélte, hogy a vízitorma megtisztítja a vért. A modern tudomány több mint 15 nélkülözhetetlen vitamint és ásványi anyagot azonosított ebben a növényben - több vas, mint spenót, több kalcium, mint tej, és több C-vitamin, mint egy narancs.

A vízitorma nagyon alacsony kalóriatartalmú, de fitonutrienseket és antioxidánsokat, például izotiocianátot tartalmaz, számos betegségmegelőző tulajdonsággal. A glükonaszturtiin, egy glükozinolát vegyület, borsos aromát biztosít a levelekben és a szárakban, valamint a fenetil-izotiocianátot szolgáltatja, amelyről kimutatták, hogy gátolja a karcinogén vegyületeket.

K-vitamin a vízitorma messze a legfontosabb tápanyaga, az ajánlott napi érték 312% -ával. Segít felépíteni és megerősíteni a csontokat, és korlátozza az agy neuronkárosodását, ami hasznos az Alzheimer-kór kezelésében. Van C-vitamin is, a napi érték 72% -a szükséges, szorosan követi az A-vitamin, 64% -kal. A C-vitamin biztosítja a megfázás és az influenza megakadályozását, segíti az egészséges kötőszövet fenntartását és a vashiány megelőzését. A-vitamin, más néven retinol, elengedhetetlen a megfelelően működő immunrendszerhez, és pigmenteket termel a szem retinájában, amelyek hiánya éjszaka vakságot okozhat.

mangán, - a szuperoxid-dismutáz antioxidáns enzim kofaktora, és - kalcium, az erős csontok és fogak esetében nagy adagokban kerülnek fogyasztásra vízitorma. Az antioxidáns flavonoidok, például a ß-karotin, a zeaxanthin és a lutein, védenek a tüdőrák és a szájüregi rák ellen. B-vitamin komplex: a riboflavin, a niacin, a B6-vitamin (piridoxin), a tiamin és a pantoténsav mind fontosak az anyagcsere-sejtek csúcsteljesítményben való fenntartásához.

Egy adag vízitorma (100 gramm):

Vízitorma

A vízitorma napi fogyasztása képes jelentősen csökkenteni a DNS és a vérsejtek károsodását. Kétéves kutatási projekt az Ulsteri Egyetemen kimutatta, hogy a vízitorma védi a szabad gyökök által okozott DNS-károsodást.

A tudósok megvizsgálták a feniletil-izotiocianát (PEITC) nevű származékot, és jelentős rákellenes tulajdonságokat találtak. A vakságvizsgálatokban 60 férfi és nő vett részt, akik nyolc héten keresztül minden nap körülbelül 1½ csésze friss vízitorma fogyasztottak. Az eredmények pozitívak voltak, többek között a vér trigliceridszintjének átlagosan 10% -os csökkenése, valamint a lutein és a béta-karotin tartalom növekedése (33% és 100%), ami alacsony szembetegségek, például szürkehályog és makula degeneráció.

Egyes tudományos kutatások azt találták, hogy a vízitorma elnyomhatja az emlőrák sejtjeinek fejlődését.

Egészséges vízitorma recept:

Vízitorma, spenót és körte saláta

összetevők:

2 csésze vízitorma
2 csésze apróra vágott spenót
1 pár (1 nagy vagy 2 közepes)
só és bors ízlés szerint
1 sárgarépa apróra vágva
1 evőkanál szezámmag, sült

szósz:

1 evőkanál friss, apróra vágott gyömbér
¼ csésze rizsecet
¼ csésze mandulavaj
1 ½ evőkanál cukor (vagy természetes méz)
2 evőkanál víz vagy több, ha szükséges
½ teáskanál csípős paprika paszta, vagy ízlés szerint
½ teáskanál só
3 evőkanál sült szezámolaj

Eljárás:

Tegye a vízitorma és a spenót egy nagy tálba. Szeletekre vágjuk. Ízesítsük sóval és borssal.
Tegye az összes szósz hozzávalót turmixgépbe, és keverje simára. Tegye a mártást a salátára, és díszítse reszelt sárgarépa és/vagy szezámmaggal (esetleg enyhén megbarnítva).

A tápanyagokban gazdag évelő növény spontán nő a vízforrások körül, vízitorma Évszázadok óta rendkívül tápláló növényként ismert, mind fogyasztásra, mind gyógyításra. Szendvicsekben, salátákban és köretként párolva fűszeres, borsos ízt ad hozzá, és számos ásványi anyagot és vitamint tartalmaz - több vas, mint spenót, több kalcium, mint tej, és több C-vitamin, mint egy narancs!

Az A-, C- és K-vitamin, valamint a vízitormaban található fitonutriensek, mint például az izotiocianát és a glükonaszturtiin, erősítik a csontokat, korlátozzák az idegsejtek károsodását, leküzdik a fertőzéseket, segítenek fenntartani az egészséges kötőszövetet és megakadályozni a vashiányt. Tanulmányok a vízitorma területén találták a PEITC vegyületet, amely elnyomhatja az emlőrák sejtjeinek fejlődését és megakadályozhatja a DNS károsodását. Ne feledje azonban, hogy a vízitorma káros parazitákat vagy kórokozókat hordozhat magában, ezért fogyasztás előtt alaposan mossa meg. főleg, ha nem ismered a forrást.

A cikk forrásai:

http://foodfacts.mercola.com/watercress.html
http://www.medicalnewstoday.com/articles/63314.php
http://www.sciencemuseum.org.uk/broughttolife/people/nicholasculpeper.aspx
http://www.nutrition-and-you.com/watercress.html
http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2718/2
http://www.watercress.com/history.aspx - a vízitorma

Legyen naprakész a Viata Verde Viu híreivel.
Cikkek az egészséges életmódról, receptek és egyebek.