Mire kell figyelni az élelmiszer-címkék olvasásakor
Ha kiegyensúlyozott étrendre vágyik, akkor jó, ha hozzászokik a táplálkozási címke olvasásához. Az élelmiszerek tápértékjelölése alapvető információkat nyújt minőségükről.
Sőt, meg kell győződnie arról, hogy megérti-e az olvasott információkat helyesen, és hogy minden bizonnyal a megfelelő ételválasztást választja-e.
A szakemberek néhány részletet megadnak a címke elolvasásának fontosságát, és a legértékesebb tanácsokat kínálja.
"A termék tápértékjelölése segít megérteni annak táplálkozási profilját. Így megtudhatjuk, hogy a szóban forgó termék hány kalóriát hoz el nekünk, mennyi és milyen típusú zsírokat tartalmaz, de azt is, hogy mennyi cukrot vagy mennyi sót adunk az étrendünkbe az adott termék fogyasztásával. Mindezek a részletek értékesek, különösen azok számára, akik megfelelő és kiegyensúlyozott étrendre vágynak, de mindannyiunknak meg kellene tanulnia, hogyan kell elolvasni és megérteni a tápértékjelölést "- mondja. Corina Zugravu, Alapellátási orvos a táplálkozás és az élelmiszer-higiénia területén.
Mire kell figyelni a tápértékjelölés elolvasásakor
energia érték
Az energiaérték valójában az, a kalóriák száma amelyet a termék hoz nekünk. Két mértékegységben fejezzük ki: kJ (kilojoule) és kcal (kcal). Számunkra csak kkalória (kalória) érdekes.
A kalóriákat (kcal) általában 100 g termékre vagy adagonként adják meg. Ezenkívül a könnyebb láthatóság érdekében az információt a csomagolás elülső részén megismétlik egy doboz formájában, amelybe be van írva: egy termék energiaértéke, de egy adag hozzájárulása a napi kalóriaigényhez (2000-re becsülve). kcal/nap).
A napi kalóriaszükséglethez való hozzájárulást százalékban fejezzük ki, pontosan azért, hogy könnyebben megértsük, mennyi kalóriát tudunk egy nap alatt elfogyasztani a termék egy részének elfogyasztásával.
Az élelmiszerben található zsír mennyisége és minősége
A táplálkozási információkban megtaláljuk a zsír teljes mennyiségét, általában grammban kifejezve (100 g termék), de azt is az azt alkotó zsírtípusok, illetve az egyes típusok mennyisége.
- Telített zsírok (telített zsírsavak) olyan zsírok, amelyek felesleges fogyasztása miatt a rossz koleszterin (LDL) emelkedik; Kiegyensúlyozott étrendben a napi elfogyasztott telített zsír maximális mennyisége nem haladhatja meg a 20 g-ot.
- Egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírok, vagyis az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak az úgynevezett jó zsírok, amelyek csökkentik az LDL-koleszterint (rossz koleszterint). Ha nincs kalóriabevitel-korlátozás, az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok mennyisége elérheti az 50 g/nap értéket.
- Omega 3 és Omega 6 azok az esszenciális zsírok, amelyek feltétlenül szükségesek az étrendünkben, testünk nem tudja azokat előállítani; a többszörösen telítetlen zsírok kategóriájába tartoznak, és napi 2 g Omega 3 (alfa-linonsav) és 10 g Omega 6 (linolsav) fogyasztása ajánlott.
Sótartalom
A sótartalom egy másik fontos információ, amelyet szem előtt kell tartanunk. A magas sófogyasztás magas vérnyomáshoz vezet, ami a szív- és érrendszeri betegségek fontos kockázati tényezője. Tudnunk kell, hogy a táplálkozási táblázatban szereplő információk a teljes sót (a termék összes nátriumtartalma alapján) és nem feltétlenül a termékben önmagában adott sót jelzik.
A kiegyensúlyozott étrendhez jó termékeket választani alacsony sótartalom.
Az Egészségügyi Világszervezet javasolja a napi legfeljebb öt gramm só fogyasztása, Romániában azonban az átlagos sófogyasztás több mint kétszerese az ajánlottnak.
Cukortartalom
Ezt a szempontot a táplálkozási táblázat "cukrok" formájában említi, és az élelmiszer teljes cukortartalmát képviseli, beleértve a gyümölcsből származó cukrot (fruktózt) is.
A cukrok teljes mennyisége nem haladhatja meg a 90 g/nap értéket és jó, hogy a legtöbbje származott gyümölcsből, a hozzáadott cukor vagy tömény édesség kárára.
Mesterséges transzzsírok jelenléte
Ez az utóbbi időben az egyik legtöbbet megvitatott téma, tekintettel az új FDA (USA Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal) irányelvére, amely hároméves határidőt ír elő az amerikai élelmiszeripar számára, hogy megszüntesse ezeket a rossz zsírokat.
"Európában a mesterséges transzzsírokat (részben hidrogénezett zsírokból származóakat) a legtöbb gyártó önként megszüntette. A legradikálisabb átalakításra több mint 15 évvel ezelőtt került sor a margarin termékek esetében, amikor például új generációs margarinok jelentek meg. Ezekhez kis mennyiségű trópusi növényi zsírt (pálma, kókuszdió) használtak - természetesen szilárd állagú zsírok, így kiküszöbölik a részben hidrogénezett zsírokat "- mondja Corina Zugravu.
A tápértékjelölés nem ad információt a transz-zsírok élelmiszerben való jelenlétéről. Annak megállapításához, hogy egy termék tartalmaz-e transzzsírokat, figyelmesen olvassuk el az összetevők listáját.
Kifejezés "Részben hidrogénezett zsírok" azt jelzi, hogy a termék mesterséges transzzsírokat tartalmaz, ezért, jobb elkerülni.