Mire kell figyelni, ha a Kölner Stadt-Anzeiger ételt fogyasztja
Bejelentkezés itt
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KStA PLUS-t is)
Még nincs fiókja? Regisztráljon itt
Az Ön személyes területe
Előfizető állapota: Jelenleg nincs aktív előfizetés
PLUS előfizetőként hetente több mint 250 KStA-PLUS cikkhez férhet hozzá
Hetente több mint 100 PLUS cikkhez férhet hozzá, és élvezheti prémium cikk nézetünket
Kérjük, aktiválja fiókját
profil
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
Hírlevél
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozás kezelése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KStA PLUS-t is)
Mire kell figyelni étkezés közben
Mit kellene, mit ehetek? Ezek a kérdések sürgősek, különösen az ünnepek alatt és után. Ursula Michels táplálkozási szakember, ki írta sorozatunkat? Bepillantás a hűtőbe? kísért, megválaszolta az olvasók kérdéseit.
Gyümölcsök és zöldségek naponta ötször - hogyan kellene ezt tennem?
URSULA MICHELS: Így van: napi öt adag gyümölcs és zöldség. Minden adagnak akkorának kell lennie, mint a saját kezének. Például ebédre egyszerre két adag zöldséget fogyaszthat, desszertként pedig egy darab gyümölcsöt. Akkor már három adag van. Ha reggel is megiszol egy pohár gyümölcslevet, és este két paradicsomot tesz a kenyérre, akkor már megtetted. Összesen napi három zöldség és két gyümölcs ideális. Leveként legfeljebb egy adag fogyasztható.
Vajon az eredeti vitaminok és ásványi anyagok továbbra is megtalálhatók-e a kereskedelmi nedvekben?
MICHELS: Igen, legtöbbjük gyümölcslében található, de nem nektár- és gyümölcsléitalokban, mert ezekben csak kicsi a gyümölcslé, de sok a víz és a cukor, vagy az úgynevezett diétás italokban az édesítőszerek. Ne igyon túl nagy mennyiségű gyümölcslevet, mert a kalóriatartalom hasonló a friss gyümölcséhez. Csak a telítési hatás későn jelentkezik, amikor gyümölcslevet fogyaszt.
Vajon a hús- és kolbásztermékek zsírtartalma sütés vagy főzés után is megvan-e az eredeti zsírtartalommal, vagy eltűnt-e a kapott szószban vagy húslevesben?
MICHELS: A kolbász és a hús zsírjának egy része forró állapotban, azaz főzés és sütés közben cseppfolyósodik. Ez a rész ezután a szószban van, és lehűlés után lehúzható, vagy egy speciális szószos edénnyel elválasztható a szósztól. A zsír legnagyobb része a húsban és a kolbászban marad. Tehát a legjobb, ha sovány húst választunk, és csak a lehető legkevesebb zsírban sütjük.
A fagyasztott zöldségek vitamin- és ásványianyag-tartalma olyan magas, mint a friss termékekben?
MICHELS: Ha a friss zöldségeket azonnal és gondosan dolgozzák fel, ezekben az értékes összetevőkben magas a tartalom. Ez vonatkozik a finoman elkészített fagyasztott zöldségekre is. Ezt azonnal betakarítás után megmossuk, megfőzzük és gyorsan fagyasztjuk. Ha a hideg lánc nem szakad meg, gyakran még vitaminokban is gazdagabbak, mint a szupermarket friss zöldségei, amelyeket egy nap otthon hagyhatnak.
Az almából származó pektinek is vannak gyümölcslében és almaszószban, és továbbra is hatékonyak?
MICHELS: A pektinek oldható rostok és természetes módon segítik az emésztés szabályozását. Megköthetik a bélben lévő koleszterin egy részét is. Ez aztán kiválasztódik a székletbe. Az almaszósz pektintartalma majdnem olyan magas, mint az almában. Az almalében nagyon kevés a pektin. A friss alma pektinje akkor működik a legjobban, ha finomra reszeljük és azonnal elfogyasztjuk.
Táplálék-kiegészítőket, azaz vitamin- és ásványi anyag-kiegészítőket veszek napi öt adag gyümölcs és zöldség helyett. Vajon valami ellene szól?
MICHELS: A készítmények különböző mennyiségben tartalmaznak ismert vitaminokat és ásványi anyagokat - de ritkán mindet. Az elmúlt években a tudósok új egészséget elősegítő anyagokat találtak a zöldségekben és a gyümölcsökben. Nem kapjuk meg ezeket az újonnan felfedezett anyagokat és azokat, amelyeket még nem fedeztek fel mesterséges készítmények révén. Előfordulhat, hogy olyan ételeket is fogyasztunk, amelyek növelik a testsúlyunkat, nem pedig az egészségünket, és így segítenek abban, hogy jóllakjunk. Azonban: A készítmények jó segítséget jelentenek, ha egy bizonyos anyagban valóban hiány van.
Milyen lehetőségek vannak a kerekesszékkel közlekedők fogyására, ha nincs lehetőség sportra?
MICHELS: Mindazoknak, akik nem tudnak sportolni, még mindig lehetőségük van kalória-megtakarításra alacsony zsírtartalmú, alkoholmentes vagy alacsony alkoholtartalmú étrend fogyasztásával. Ha az étel rengeteg zöldségből, salátából, burgonyából, rizsből, tésztából, teljes kiőrlésű kenyérből, gyümölcsből, sovány húsból, alacsony zsírtartalmú halból és némi sajtból áll, akkor nem kell éheznie. Legyen fukar minden zsírral vaj, margarin, olaj vagy sertészsír formájában. A legnagyobb vonakodás a magas zsírtartalmú édességek fogyasztásától is.
Milyen speciális táplálkozási tippek vannak az epe műtéthez?
MICHELS: Ha eltávolították az epehólyagot, a zsíros ételek nem mindig tudják biztosítani a szükséges mennyiségű epét. Ezért a tünetek gyakran a magas zsírtartalmú étkezés után jelentkeznek. Ezért az ilyen ételeket takarékosan használja. A durva zöldségfélék, például a káposzta szintén nem jól tolerálható röviddel a műtét után. Később érdemes kis mennyiségben jól megrágva kipróbálni. Ha tolerálják, rendszeresen kell enni. Ha nem tolerálható, akkor a könnyen emészthető zöldségeket kell előnyben részesíteni.
Szeretném kihasználni a diétával kapcsolatos tanácsokat. Mit tehetek?
MICHELS: Ha olyan betegségben szenved, mint magas koleszterinszint, oszteoporózis, gyomor-bélrendszeri panaszok vagy elhízás, orvosa felírhatja a vényre vonatkozó tanácsokat. Ezután az egészségbiztosító társaság kérésre átvállalhatja a költségeket. Az egészségbiztosító társaságok csak elismert tanácsadókkal dolgoznak. Ezért kérdezze meg egészségbiztosítóját, vagy válasszon egyet a Német Fogyókúrázók Szövetségének vagy a Német Táplálkozási Társaság címlistájáról. Csak szakképzett tanácsadók szerepelnek ott. Egyébként: a munkakör ? táplálkozási tanácsadó ? nem védett. Csak akkor, ha a tanácsadó a "dietetikus" kifejezést is használja vagy ? diplomás oototrofológus ? viselnek, képesített képzést vagy diplomát szereztek.