Miso leves lazacgal; Receptötletek, tippek; Trükkök
A miso leves a japán konyha szerves része, egyszerre egészséges, ízletes, könnyű és tartalmas. A miso leves gyakran tartalmaz olyan összetevőket, mint a tofu, a wakame és a zöldségek, mint a gomba és a spenót, és a levest halakkal vagy hússal is javíthatják.
A dashit gyakran húslevesként használják - kombu vagy bonito húsleves (lásd a cikk végén). De ennek nem kell mindig így lennie, pl. Lazac és wakame segítségével ugyanazt az eredményt érheti el.
Hozzávalók (3-4 adag):
2 evőkanál miso paszta
Lazacfilé 250 g
1 csomag Silken Tofu
5 g szárított wakame
2 újhagyma
1 teáskanál Shoyu (opcionális)
1 teáskanál mirin (opcionális)
Készítmény:
10 percig áztassa a wakame tengeri moszatokat langyos vízben. Felkockázzuk a lazacfilét harapásnyi darabokra, ízesítsük sóval, borssal, és ha van egy evőkanál szaké, hagyjuk 15 percig ázni.
Helyezze a tofut függőlegesen egy vágódeszkára, és egy éles késsel hosszában kettévágja, hajtsa fel és tegye le a tofut. Ha kissé kinyitja a tetra csomag tetejét, könnyen elválaszthatja a tofutól. Ezután vágja kockákra a tofut.
Vágja az újhagymát karikákra. Vegye ki a wakame-ot a vízből, nyomja össze és szükség esetén apró darabokra vágja.
Egy liter víz vagy dashi * Felforraljuk, csökkentjük a hőt, hozzáadjuk a tofut és a wakame-ot, óvatosan pároljuk 1-2 percig. Tegye a lazacot a levesbe, és hagyja 2 percig forralni közepes lángon.
Keverje össze a miso pasztát az edényből kb. 100 ml meleg húslevessel, és tegye vissza a levesbe, ízlés szerint szójaszósszal és mirinnel ízesítse. Ezután szórja meg a miso levest újhagymával, és élvezze melegen.
* Egy liter dashihoz egy darab kombu (kb. 10 g) lassan felmelegszik egy liter vízben, amint a víz forrni kezd, a kombu eltávolításra kerül. Körülbelül 30 g bonito pehelyt adunk a húsleveshez, lassú tűzön 1 percig pároljuk. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja állni 3 percig, hogy a pelyhek belemerülhessenek. Szűrjük át a tiszta dashi törzset egy szitán.