Miso, minestrone, borscs 6 leves a Bemelegítéshez Femme Actuelle Le MAG
Telt, néha egzotikus, de mindenekelőtt élénk, főleg télen, kanállal fogyasztható, kicsik és nagyok örömére egyaránt.
A chorba frik
A repedt zöld búza, a frik adja ennek a levesnek (chorba) a nevét. Eredetileg Algéria keleti részéből származik, és elválaszthatatlan a ramadán táblázataitól. Valójában hagyományosan a gyors étkezés kezdődik. Utánozhatatlan ízét a friknek köszönheti, míg narancsvörös színe a paprikából és a paradicsomból származik. A koriander, a menta és a zeller levél zöld színt kölcsönöz. Mint a régi népszerű recepteknél gyakran előfordul, az összetevők változhatnak: ha a leggyakoribb hús a bárány és a birka, akkor csirkét vagy marhahúst is tehetünk hozzá. Sminkben barnítjuk, ez a derített vaj arab és maghrebi konyhából származik.
Saint-Germain leves
A francia konyha e nagy klasszikusa olyan borsón alapszik, amelyet XIV Lajos, az ínyenc király szeretett. Időnként emésztési zavarokig ette. Az uralkodó örömére piaci kertészei Versailles-ban, Clamartban és Saint-Germain-ben művelték őket. Ez a leves azonban nem erről a Yvelines-helységről kapta a nevét, hanem Claude-Louis-tól, Saint-Germain grófjától, XVI. Lajos alatt hadügyminisztertől, aki szintén nagyszerű borsószerető és finom ínyenc. Ma sok nagy szakács készíti el ezt a finom levest fehér póréhagyma, sárgarépa, szalonna, csipet és tarhonya összekeverésével. Ne feledje, hogy néha a borsót hasított borsóval helyettesítik.
A minestrone
Ezt a rusztikus, vidéki eredetű olasz ételt évszázadok óta készítik más ételekhez használt megmaradt zöldségekkel. Ezért sokféle recept van, a régiótól, az évszaktól, az összetevőktől és természetesen a szakácstól függően! Leggyakoribb változatában apró kockákra vágott zöldségekkel (cukkini, sárgarépa, zeller stb.), A Paimpol kókuszbabbal és kis tésztával díszített húsleves megjelenését éri el. Néha húst adnak hozzá. A Liguria régióban (Genova) fogyasztott változat pestót használ. Provence-ban a pesto leves eredeténél kóstolunk.