Miso ramen lazacgal; Effilee

A Ramen, a legkülönbözőbb összetevőkből álló gőzölős tésztaleves eredetileg kínai hagyomány, ma Japán kulináris kánonjának részei, és egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek ebben az országban is. A húslevesek előállítása művészet, de a miso ramen (erjesztett szójabab paszták alapján) meglepően jól működik a barkácsoló változatban is, a miso rengeteg ízt ad hozzá. A lazac, a zöldségek és a tészta a ramen levest töltelékessé teszi.

Miso ramen lazacgal

2 lazacfilé à 125–150 g, készen áll a főzéshez és csont nélkül
2 evőkanál olaj
só
120 g szárított ramen tészta * (opcionálisan 200 g előre főtt ramen tészta)
2-4 evőkanál kukoricamag
10 g vajat
szója szósz
800 ml zöldségalap
100 g baba spenót
1-2 teáskanál miso paszta
1 újhagyma

1. A lazacfiléket serpenyőben az olajban 2-3 percig sütjük mindkét oldalon (a lazac ekkor még szép és áttetsző, és később hozzáadható a húsleveshez). Fűszerezzük sóval és melegen tartjuk. Készítsen tésztát a csomagolás utasításai szerint.
2. A kukoricát vajban melegítsük fel egy csepp szójaszószsal. Forraljuk fel a zöldségalaplét 2 evőkanál szójaszószsal. Adja hozzá a spenótot a húsleveshez, és hagyja összeesni. Keverje hozzá a miso-t, szükség esetén kevés sóval ízesítse.
3. Vágja az újhagymát finom karikákra. Vágja fel a lazacot, és helyezze tálakra a kukoricát és a forró, lecsepegtetett tésztát. Öntsük rájuk a forró húslevest. Azonnal tálaljuk.

* Tipp: A leveshez ramen, udon vagy soba tésztát használhat, amelyek ázsiai üzletekben vagy jól felszerelt szupermarketekben kaphatók. Általában szárítva kínálják. A forró húslevesben előkészített és zsugorcsomagolt tésztát készíthetünk a csomagolás utasításainak megfelelően. És ha szükséges, a spaghettini is megteszi.