Miss Poldi csokoládékenyere az _imortál_ séftől

Hozzávalók 1 db 26 cm hosszú őzgerinc formához

poldi

összetevők

5. Tojás (ok), elválasztva
180 g cukor
1 csipet. só
valami Őrölt fahéj
½ Vanília hüvely (ek), kikapart pép
½ Citrom (ok), reszelt héja
50 g vaj
100 g Csokoládé, reszelt (tömbcsokoládé)
100 g Liszt
100 g Mandula (k), őrölt

A mázhoz:

készítmény

Kenje meg a serpenyőt és szórja meg zsemlemorzsával. Melegítse elő a sütőt 190 ° C-ra.

A tojások sárgáját a cukor felével és a fűszerekkel habosra keverjük. Megolvasztjuk a vajat. A tojásfehérjét a többi cukorral keményre verjük. Hajtsa be a tojásfehérje negyedét a tojássárgája keverékbe. Hajtsa be a csokoládét, a lisztet, a mandulát és a megmaradt tojásfehérjét az olvasztott vajjal a tésztába, öntse az őzgerinc nyeregébe, simítsa el és süsse a tortát alulról a második állványon 40-50 percig.

Megolvasztjuk a csokoládé zsírmázat, letakarjuk vele a hideg süteményt, és a még puha mázra szórjuk a mandulapelyhet.